わかさぎと里いもの揚げもの 「ほんだし」素塩添えの献立
献立 35分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 467 kcal
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・塩分 5.7 g
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・たんぱく質 31.8 g
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・野菜摂取量※ 167 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
わかさぎと里いもの揚げもの 「ほんだし」素塩添え
20分
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つくり方
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1
わかさぎはサッと水洗いし、水気を拭く。 里いもは皮をむいて輪切りにし、５分ほど冷水につけてぬめりを取り、下ゆでする。 -
2
鍋に塩を入れてサラッとするまで弱火でいる。すり鉢に入れて冷まし、「ほんだし」を加えてすり、素塩を作る。 -
3
（１）の里いも・わかさぎの表面に片栗粉を薄くまぶす。 -
4
フライパンに１ｃｍくらいの高さまで油を入れ、中火で熱し、（４）の里いもを両面がうっすら色づくまで揚げ焼きにし、余分な油をきる。（４）のわかさぎも両面揚げ焼きにし、余分な油をきる。 -
5
器に盛り、（２）の素塩を添える。
「わかさぎと里いもの揚げもの 「ほんだし」素塩添え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー315kcal
- ・塩分5 g
- ・たんぱく質27.6 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。 -
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。 -
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
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［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
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［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
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（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
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［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
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［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。
「レンジ蒸しなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー19kcal
- ・塩分0 g
- ・たんぱく質1.2 g
- ・野菜摂取量※108 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
焼きもちの大根おろし汁
10分
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つくり方
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1
大根の葉は小口切りにする。大根はすりおろして軽く水気をしぼり、飾り用に大さじ２とっておく。餅は焦がさないようにオーブントースターでふっくらと焼く。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の大根の葉・大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。 -
3
器に（１）の餅を盛り、（１）のとっておいた飾り用の大根おろしをのせ、（２）の汁を注ぐ。
「焼きもちの大根おろし汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー133kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質3 g
- ・野菜摂取量※59 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
