チキンの南蛮漬けの献立
献立 40分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 512 kcal
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・塩分 4.7 g
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・たんぱく質 29.9 g
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・野菜摂取量※ 205 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
チキンの南蛮漬け
30分
つくり方
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1
鶏肉はスジを切るように浅く切り込みを入れ、３ｃｍ角に切る。 -
2
れんこんはタテ４等分に切って1ｃｍ厚さの斜め切りにし、薄い酢水（分量外）にさらし水気を拭く。さやいんげんは半分に切る。 -
3
大きめのボウルにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。 -
4
油を高温（１８０℃）に熱し、（２）のさやいんげんをサッと揚げて取り出し、（２）のれんこんもサッと揚げて取り出す。 -
5
油の温度をやや下げて（１７０℃）（１）の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、ゆっくりと３～４分ほどカリッと揚げ、（３）の南蛮酢であえ、（４）のさやいんげん・れんこんを加えてあえる。
「チキンの南蛮漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー465kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質27.2 g
- ・野菜摂取量※76 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶ丸ごとレモン漬け
10分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を切り落とし、根元の汚れた部分をそぎ取るようにして皮をむき、タテ６～８等分に切る。葉の部分は２ｃｍ長さに切って熱湯にくぐらせ、冷水で冷ます。 -
2
ビニール袋に（１）のかぶ・かぶの葉を入れ、「こんぶだし」、塩をまぶして３０分～１時間おく（時間外）。 -
3
（２）のかぶの水気を軽くしぼり、レモンを混ぜる。冷蔵庫で保存する。
「かぶ丸ごとレモン漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー20kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質0.8 g
- ・野菜摂取量※91 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、キャベツをひと口大にちぎりながら加えてサッと煮る。 -
2
みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
「春キャベツのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー27kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質1.9 g
- ・野菜摂取量※38 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
