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五目春巻の献立

主菜

五目春巻

副菜

マヨズッキーニ～中華風～

汁物

丸鶏ふわ玉豆苗スープ

献立 35分（時間外を除く）

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・エネルギー 331 kcal
・塩分 4.2 g
・たんぱく質 18.2 g
・野菜摂取量※ 164 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

五目春巻

30分

材料（5人分）

春巻の皮: 10枚
豚薄切り肉: 150g
干ししいたけ: 5枚
ゆでたけのこ: 80g
もやし: 1/2袋
ピーマン: 1個（35g）
にんじん: 4cm
春雨: 30g
酒: 少々
水: 1カップ
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
こしょう: 少々
片栗粉: 大さじ1
水: 大さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 大さじ1/2
薄力粉: 大さじ2
水: 大さじ4
しょうゆ: 適量
練りがらし: 適量
「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
豚肉はせん切りにする。干ししいたけはヒタヒタの水で軽く重石をのせ、
やわらかくなるまでもどす。軽く水気をしぼり、軸を取って薄切りにする。
2
たけのこ、ピーマン、にんじんはせん切りする。
3
春雨は熱湯で１分程ゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
冷水にとって水気をきり、２～３ｃｍ長さに切る。
4
フライパンに油を熱し、（１）の豚肉をほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、
（１）の干ししいたけ、（２）の野菜を加えて炒め、酒をふってＡを加えて煮る。
5
煮立ったら、１～２分炒め煮にし、もやし、（３）の春雨を加えて炒め合わせ、
Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をふり、バットに広げて粗熱を取る。
6
春巻の皮は１枚ずつはがす。春巻の皮１枚を手前に角がくるように並べ、
（５）の１／１０量をのせる。まわりにＣの水溶き小麦粉を塗り、手前を向こうに折り、
両端を内側に折り込んで棒状になるように包み込む。
7
巻き終わりを下にして乾いたふきんなどを敷いたバットに並べる。残りも同じように包む。
8
フライパンの深さの約半分の油を中温よりやや低めに熱し、（７）の春巻を５本ずつ
弱火でゆっくり、裏返しながらカリッとなるように４～５分揚げる。残りも同様に揚げる。
9
お好みでしょうゆ、練りからしをつけて頂く。