ちらし寿司の献立
献立 66分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 754 kcal
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・塩分 5.9 g
-
・たんぱく質 25.7 g
-
・野菜摂取量※ 164 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ちらし寿司
60分
材料（2人分）
- 米
- 1・1/2カップ
- 水
- 1・1/4カップ
- 酢
- 大さじ3・1/2
- 砂糖
- 大さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個
- 砂糖
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- にんじん
- 1/2本
- 砂糖
- 小さじ1
- 「ほんだし」
- 小さじ1/4
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- 水
- 1/2カップ
- 干ししいたけ
- 3枚
- 水
- 1カップ
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2/3
- 「ほんだし」
- 小さじ1/3
- 鶏ひき肉
- 100g
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2/3
- 絹さや
- 6枚
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- しょうがの甘酢漬け・せん切り
- 大さじ2
- いり白ごま
- 大さじ1
- ゆずの皮・せん切り
- 少々
- 桜の花の塩漬け
- 4本
- 木の芽
- 少々
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
米は分量の水でややかために炊く。Ａを煮立てた合わせ酢をご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。 -
2
小鍋に溶き卵、Ｂを入れ、箸３～４本を使って手早く混ぜ、いり卵にする。 -
3
にんじんはせん切りにし、Ｃで７～８分煮、やわらかくなったらザルに上げる。 -
4
干ししいたけはぬるま湯でもどし、Ｄで汁気がなくなるまで煮、細切りにする。 -
5
小鍋にひき肉・Ｅを入れて汁気がなくなるまで炒り煮する。 -
6
絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。 -
7
（１）のすし飯に（２）～（５）の具（いり卵は飾り用に少し取り分けておく）、しょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。 -
8
器に盛り、（６）の絹さや、ゆずの皮、飾り用のいり卵、水につけて塩出しした桜の花、木の芽を飾る。 -
＊いり卵・にんじん、しいたけの煮もの、鶏そぼろは前日に準備をしておくとよいでしょう。
「ちらし寿司」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー686kcal
- ・塩分4.3 g
- ・たんぱく質21.9 g
- ・野菜摂取量※56 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。 -
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。 -
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
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［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
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［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
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（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
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［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
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［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。
「レンジ蒸しなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー19kcal
- ・塩分0 g
- ・たんぱく質1.2 g
- ・野菜摂取量※108 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
器に「具たっぷり味噌汁」を入れ、分量の熱湯を注ぎ、よくかき混ぜる。 -
＊調理時・喫食時の熱湯には十分ご注意ください。
「「具たっぷり味噌汁」きのことお麩」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー49kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質2.6 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
