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たいの昆布じめのひと口手まり寿司、えびの甘酢漬けの手まり寿司の献立

たいの昆布じめのひと口手まり寿司、えびの甘酢漬けの手まり寿司

青のりれんこん

けんちん汁

献立 105分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

50分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
たいは全体に塩をふる。
2
昆布はタテ半分に切り、酒に浸す。やわらかくなった昆布で（１）のたいをはさみ、
ビニール袋に入れる。２時間～ひと晩、冷蔵庫でねかす（時間外）。
3
えびは軽く洗う。鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を入れて、
えびを約２分、火が通るまでゆで、ザルにとる。
4
ビニール袋に（３）のえび、Ａを入れて空気を抜き、口をしばる。
３０分～ひと晩おく（時間外）。
5
小梅は種をよけてそぎ切りにする。
貝割れ菜は根元を切り、サッと熱湯にくぐらせ水にとり、水気をしぼる。
6
米は少なめの水で炊き、熱いうちに混ぜ合わせたＢを回しかけ、すし飯を作る。
ひと口大に軽く握る。
7
たいの昆布じめのひと口手まり寿司を作る。（２）のたいを薄切りにする。
ラップを広げ、たい１切れ、（５）の小梅、（６）のすし飯の順にのせて包み、形作る。
ラップをはずし、器に盛る。
8
えびの甘酢漬けの手まり寿司を作る。（４）のえびの頭、背ワタを取り、殻をむき、
ヨコ半分に切る。ラップを広げ、貝割れ菜、えびの半身、（６）のすし飯の順にのせて
包み、形作る。ラップをはずし、器に盛る。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

50分

レシピ提供：味の素KK

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1
豆腐はキッチンペーパーに包み、３０分ほどおいて水きりする。大根、にんじんは３～４ｍｍ幅のいちょう切りにする。
2
ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらして水気をきる。こんにゃくはスプーンでちぎって塩少々（分量外）でもみ、水洗いする。水からゆで、沸騰したら５分ほど中火でゆでて水気をきる。
3
鍋にごま油を中火で熱し、豆腐以外の材料を入れて油がまわるまで炒める。
4
Ａを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで１０分ほど煮る。（１）の豆腐をひと口大にちぎり入れ、Ｂを加えてひと煮する。
5
椀に盛り、小ねぎを散らす。