かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースかけの献立
献立 75分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 657 kcal
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・塩分 3.4 g
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・たんぱく質 20.8 g
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・野菜摂取量※ 295 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースかけ
50分
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つくり方
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1
かぼちゃはスプーンで種を取り、２ｃｍ幅に切って皮を取る。
鍋に入れて水カップ１を加え、火にかけ煮立ってきたら火を弱め、フタをして
約１５分蒸しゆでにする。 -
2
（１）のゆで汁を捨て、かぼちゃを鍋に戻し入れ、中火で水気をとばす。
ボウルに入れて熱いうちに泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。 -
3
（２）のかぼちゃの粗熱が取れたら、Ａを加えて、さらによく混ぜ合わせる。 -
4
キャンパス地を台の上にのせて打ち粉（分量外）を薄くふり、
（３）のかぼちゃの生地を４等分にして直径２～３ｃｍぐらいの棒状に両手でのばす。 -
5
（４）を４ｃｍの長さに切り、フォークの背で押さえるようにして
手前に引くように形作る（ニョッキ）。 -
7
鍋にバターを溶かし、（６）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。 -
8
（６）のしいたけ・マッシュルームを加え、さらにしんなりするまで炒めたら、
薄力粉を加え、焦がさないように炒める。 -
9
Ｂを加え、混ぜながらトロリとするまで煮詰め、Ｃを加えてホワイトソースを作る。 -
10
たっぷりの熱湯に塩小さじ１（分量外）を入れて、（５）のニョッキをゆでる。
浮いてきたら、さらに１～２分ほどゆでて、ザルに上げる。 -
11
器に（１０）のニョッキを盛り、（９）のきのこクリームソースをかけ、
チャービルを飾る。 -
＊かぼちゃは季節によって水分が違うので、ニョッキ生地を作る時に強力粉で調節してください。
耳たぶより少しかためのやわらかさが目安です。 -
＊ニョッキは、フォークで線を入れると、ソースが絡みやすくなります。
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＊作ったニョッキは、冷凍保存しておけます。
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＊打ち粉は、強力粉でも薄力粉でもお使いいただけます。
「かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースかけ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー533kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質16.4 g
- ・野菜摂取量※175 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
あさりとトマトのにんにく蒸し
10分
（時間外を除く）
材料（2人分）
- あさり（殻つき）
- 170g
- トマト
- 1/2個（75g）
- にんにくのみじん切り
- 1かけ分
- 水
- 1/4カップ
- 酒
- 大さじ1
- 「丸鶏がらスープ」<塩分ひかえめ>
- 小さじ1/2
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
- 小さじ2
- パセリのみじん切り・好みで
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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2
フライパンに油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、
（１）のあさりを加えて炒める。（１）のトマト、Ａを加えてフタをして蒸し煮する。 -
3
あさりの殻が開いたら、汁ごと器に盛り、好みでパセリを散らす。
「あさりとトマトのにんにく蒸し」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー74kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質2.7 g
- ・野菜摂取量※40 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
大根とセロリのスープ
20分
材料（4人分）
- 大根
- 5cm（220g）
- セロリ
- 10cm（30g）
- 大根の葉
- 適量
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ2
- ベーコン
- 1枚
- 「AJINOMOTO 大豆の油」
- 小さじ1
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ2
- 水
- 4カップ
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
「大根とセロリのスープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー50kcal
- ・塩分1.3 g
- ・たんぱく質1.7 g
- ・野菜摂取量※80 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
