しいたけ入りロールキャベツの献立
献立 65分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 352 kcal
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・塩分 3.9 g
-
・たんぱく質 16.0 g
-
・野菜摂取量※ 195 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
しいたけ入りロールキャベツ
50分
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つくり方
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1
キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。
大きめの鍋に湯を沸かして入れる。 -
2
外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがし、４枚ずつゆでる。
しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。残りも同様にする。 -
3
しいたけは軸を切り落とす。軸は３ｍｍ角に切り、残りは５ｍｍ角に切る。 -
5
フライパンにバターを中火で溶かし、（４）の玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、（３）のしいたけを加えて１～２分炒め合わせ、
取り出して粗熱を取る。 -
6
ボウルにひき肉、（５）、Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、
粘りが出るまで手で練り混ぜて８等分にする。 -
7
（２）のキャベツをまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などで
たたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせて、計８組に分ける。 -
8
小さめの葉を数枚重ね、（６）のタネを１つずつのせる。
手前の葉を種にかぶせ、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。 -
9
大きめの葉に（８）をのせ、（８）と同様に包む。 -
10
直径２２ｃｍの鍋（ロールキャベツ８個がぴったり入る大きさがよい）に、
（９）の巻き終わりを下にして並べ入れる。 -
11
Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてフタをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。
「しいたけ入りロールキャベツ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー191kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質11.3 g
- ・野菜摂取量※144 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
春野菜のピクルス
15分
（時間外を除く）
材料（8人分）
- ゆでたけのこ
- 150g
- グリーンアスパラガス
- 6本（120g）
- セロリ
- 30cm（90g）
- パプリカ（赤）
- 80g
- 酢
- 250ml
- 水
- 250ml
- 砂糖
- 大さじ5
- 「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1
- 赤唐がらし・種を除く
- 1本
- うま味調味料「味の素®」70g瓶
- 8ふり
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましピクルス液を作る。 -
2
たけのこは１ｃｍ幅のくし形に切り、アスパラはハカマを取って３等分に切る。
セロリはタテ半分に切り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。
パプリカはタテ１ｃｍ幅に切る。 -
3
鍋に湯を沸かし、（２）のたけのこ・アスパラを１分ゆで、ザルに取って冷ます。 -
4
密封できる袋に（３）、（２）のセロリ・パプリカを入れる。
（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。 -
＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
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＊漬けた翌日から食べられます。
「春野菜のピクルス」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー33kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質1.2 g
- ・野菜摂取量※51 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
レンジで簡単☆ジャーマンポテト風
5分
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つくり方
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1
じゃがいもは５ｍｍ幅の半月切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
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2
耐熱ボウルに（１）のじゃがいも・ベーコンを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱し、Ａを加えて混ぜ、パセリをふる。
「レンジで簡単☆ジャーマンポテト風」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー128kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質3.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
