鮭ご飯の献立
献立 45分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 888 kcal
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・塩分 4.5 g
-
・たんぱく質 26.6 g
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・野菜摂取量※ 185 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鮭ご飯
10分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
米は洗い、水、「ほんだし」、塩とともに炊飯器に入れ、さけをのせて炊く（時間外）。
炊き上がったら、さけの皮と骨を取って軽くかき混ぜる。 -
2
器に盛り、ごまをふる。
「鮭ご飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー344kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質14.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
春菊の天ぷら＆かき揚げ
20分
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つくり方
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1
春菊は葉先を手でちぎる。ねぎは小口切りにする。しめじは小房に分ける。 -
2
計量カップに溶き卵を入れ、水を加えてカップ１／３の卵水を作り、
薄力粉を加えて合わせ、天ぷらの衣を作る。 -
3
（１）の春菊の葉の半量に（２）の衣をつけ、熱した１６０℃の油で
パリッと揚げる。 -
4
（２）の衣に、残りの（１）の春菊・ねぎ・しめじ、むきえびを加える。
おたまなどを使ってまとめながら熱した１７０℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。 -
5
鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
6
器に（３）の春菊の天ぷら、（４）のかき揚げを盛り、（５）の天つゆに
大根おろしを添える。 -
＊野菜の葉は低めの油で揚げた方がきれいに揚がります。
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＊かき揚げにするとき、まとまりが悪い場合は、薄力粉少々を加えるとよいでしょう。
「春菊の天ぷら＆かき揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー481kcal
- ・塩分2.5 g
- ・たんぱく質10.4 g
- ・野菜摂取量※107 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぼちゃのすり流し
20分
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つくり方
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1
かぼちゃは皮と種を取り除き、小さめのひと口大に切る。 -
2
鍋に水、「こんぶだし」、（１）のかぼちゃを入れ中火にかけ、煮立ったらフタをして弱火にし１５分程かぼちゃが煮崩れるくらいまで煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。 -
3
さやいんげんは塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、斜め薄切りにする。 -
4
鍋に（２）を戻し入れて火にかけ、Ａで味つけをする。 -
5
椀に（４）のすり流しを注ぎ、（３）のさやいんげんを飾る。
「かぼちゃのすり流し」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー63kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質1.7 g
- ・野菜摂取量※78 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
