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塩鶏香味コールスローの献立

主菜

塩鶏香味コールスロー

主食

たっぷり野菜の麻婆茄子丼

汁物

黄瓜彩色湯（きゅうりとザーサイのスープ）

献立 35分

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・エネルギー 820 kcal
・塩分 4.4 g
・たんぱく質 25.5 g
・野菜摂取量※ 210 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

主食

汁物

塩鶏香味コールスロー

5分

材料（2人分）

塩鶏: 1/2枚（100g）
レタス: 1/3個（100g）
青じそ: 4枚
みょうが: 1個
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ3
こしょう: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
塩鶏は１ｃｍ幅の棒状に切り、レタス、青じそは５ｍｍ幅の細切りにする。みょうがはタテ半分に切ってから斜め薄切りにする。
2
ボウルに（１）を入れて合わせ、「ピュアセレクトマヨネーズ」、こしょうを加えて混ぜる。
＊マヨネーズを混ぜてから時間がたつと、野菜から水分が出て水っぽくなるので、食べる直前に混ぜてください。
【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）

「塩鶏香味コールスロー」
栄養情報（1人分）

・エネルギー230kcal
・塩分1.2 g
・たんぱく質10.6 g
・野菜摂取量※57 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

たっぷり野菜の麻婆茄子丼

20分

材料（4人分）

なす: 5個（350g）
豚ひき肉: 120g
ピーマン: 2個（40g）
にんじん: 1/4本（50g）
玉ねぎ: 1/2個
「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前: 1箱
「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ3
ご飯: 4杯（丼）（880g）

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
なすはタテ８～１０等分に切る。ピーマンはタテ６～８等分に切り、にんじんは１ｍｍ厚さの短冊切りにする。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形切りにする。
2
フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
3
フライパンを熱し、（１）の玉ねぎ、ひき肉を入れて中火で炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒め、（２）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れ、炒め合わせる。
4
器にご飯をよそい、（３）をかける。