栗ごはんの献立
献立 80分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 638 kcal
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・塩分 5.8 g
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・たんぱく質 20.4 g
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・野菜摂取量※ 180 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
栗ごはん
60分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
米は洗ってザルに上げ、２０分ほどおいて水気をきる。 -
2
栗はたっぷりのぬるま湯（３５～３６℃）に１０分以上浸し、
鬼皮（外側のかたい皮）をやわらかくする。
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3
栗の底の部分を包丁で切り落とす直前まで切り込みを入れ、底から先端に向かって
はぐようにして鬼皮をむく。
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4
残った渋皮（内側のやわらかい皮）をむき、半分に切り、１０分ほど水に浸す。
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5
炊飯器に（１）の米を入れ、Ａを加え、２合の目盛りまで水を注ぎ、ひと混ぜする。
（４）の栗をのせて炊く（時間外）。
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6
炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り、黒ごまを散らす。
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＊ご飯は２合以上で炊く方がおいしくお作りいただけます。
「栗ごはん」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー325kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質5.8 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
小松菜はサッと塩ゆでし、水にとって水気をしぼる。 -
2
（１）の小松菜を３～４ｃｍ長さに切ってほぐし、Ａとあえる。 -
＊電子レンジを使用する場合は小松菜の水気をきってラップで包み、
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱し、水にとって水気をしぼる。
「小松菜のおかかあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー23kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質3.5 g
- ・野菜摂取量※75 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
しょうが風味の具だくさん豚汁
20分
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉
- 160g
- 白菜
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個（120g）
- こんにゃく
- 1/2枚
- 里いも
- 120g
- にんじん
- 1/4本（30g）
- ごぼう
- 2/3本（100g）
- 長ねぎ
- 1本
- しょうがのすりおろし
- 1かけ分
- 水
- 5カップ
- 「ほんだし」
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ5（100g）
- しょうが汁
- 大さじ1
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1・1/3
- 七味唐がらし・好みで
- 適量
- しょうがのすりおろし・好みで
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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3
鍋に油、しょうがのすりおろしを入れて熱し、香りが出たら（１）の豚肉・こんにゃくを
炒め、肉の色が変わったら、（２）の里いも・にんじん・ごぼうを加えてさらに炒める。 -
4
水を加えて沸騰させて、｢ほんだし｣、みそをそれぞれ半量を加え、煮立ったらアクを取り、
６割ほど火が通るまで煮る。 -
5
（１）の白菜・玉ねぎを加え、火が通るまで煮、残りのみそ、
｢ほんだし｣を加えて味を調え、（２）のねぎを加えて火を止め、しょうが汁を加える。 -
6
椀によそい、好みで七味唐がらし、しょうがのすりおろしを添える。
「しょうが風味の具だくさん豚汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー290kcal
- ・塩分4 g
- ・たんぱく質11.1 g
- ・野菜摂取量※105 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
