豚のねぎ塩炒めの献立
献立 60分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 492 kcal
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・塩分 5.9 g
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・たんぱく質 18.1 g
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・野菜摂取量※ 280 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
豚肉は５ｃｍ幅に切り、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。 -
2
ポリ袋に（１）の豚肉を入れ、「ほんだし」半量を加えてもむ。（１）のねぎを加え、残りの「ほんだし」を加えてさらにもみ込み、「豚バラ肉とねぎのほんだし漬け」を作る。 -
3
フライパンに油を熱し、（２）の袋の中身を移し入れ、肉をほぐすように炒める。
「豚のねぎ塩炒め」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー406kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質15 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
白菜はよく洗い、４つ割りにして半日ほど（時間外）天日で干す。 -
2
漬物用容器に（１）の白菜をなるべく隙間なく並べ、塩を葉の間に少しずつ塗りつける
ようにしてふり、赤唐がらしを全体にふる（塩は上のほうが多くなるようにする）。 -
3
（２）の上に昆布をおき、押しフタをして重石をのせる。
１～２日（時間外）で水が上がったら重石を半分にし、３～４日ほど（時間外）漬ける。 -
＊食べる時は水洗いせずに、軽く水気をしぼる。
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＊白菜は干すと甘味が増し、また容器に並べやすくなる。
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＊天日干しを省略する場合は塩をふって、しんなりさせてから容器に入れてもよい。
その場合は塩加減を調節する。水が上がるのも、早めになる。 -
＊白菜の分量を少なくし、手軽に卓上漬物器（ねじ式など）を使ってもよい。
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＊白菜の分量を多くし、長期で食べる場合は、塩の比率を５％にするとよい。
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＊重石は白菜の２倍位が目安。途中で半分にするので、重石を２つに分けておくとよい。
「白菜漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー33kcal
- ・塩分4.7 g
- ・たんぱく質2 g
- ・野菜摂取量※250 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
里芋のけんちん汁風
15分
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つくり方
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1
里いもは皮をむいてひと口大に切り、にんじんは３～４ｍｍ幅のいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって下ゆでをする。
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2
鍋にごま油を熱し、（１）の里いも・にんじん・こんにゃくを入れて炒め、Ａを加えて煮る。
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3
野菜に火が通ったら、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
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4
器に盛り、小ねぎを散らす。
「里芋のけんちん汁風」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー53kcal
- ・塩分0.5 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
