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白菜漬け
白菜や昆布を使った人気の副菜レシピです。
材料（8人分）
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
白菜はよく洗い、４つ割りにして半日ほど（時間外）天日で干す。2
漬物用容器に（１）の白菜をなるべく隙間なく並べ、塩を葉の間に少しずつ塗りつける
ようにしてふり、赤唐がらしを全体にふる（塩は上のほうが多くなるようにする）。3
（２）の上に昆布をおき、押しフタをして重石をのせる。
１～２日（時間外）で水が上がったら重石を半分にし、３～４日ほど（時間外）漬ける。＊
食べる時は水洗いせずに、軽く水気をしぼる。＊
白菜は干すと甘味が増し、また容器に並べやすくなる。＊
天日干しを省略する場合は塩をふって、しんなりさせてから容器に入れてもよい。
その場合は塩加減を調節する。水が上がるのも、早めになる。＊
白菜の分量を少なくし、手軽に卓上漬物器（ねじ式など）を使ってもよい。＊
白菜の分量を多くし、長期で食べる場合は、塩の比率を５％にするとよい。＊
重石は白菜の２倍位が目安。途中で半分にするので、重石を２つに分けておくとよい。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー33 kcal
- ・塩分4.7 g
- ・たんぱく質2 g
- ・野菜摂取量※250 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
