計量・計り方
調理料はきちんと計って正しい分量を。
それがおいしい料理を作る秘訣です。
計量スプーンで計る（粉末･液体）
砂糖や粉類を計る時は、山盛りにすくい、別の計量スプーンのはしなどですりきって計る。1/2を計る時は、すりきりにしたものを半分に切るように区切り、半量を除く。 1/3、1/4も同様に計る。
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山盛りにすくってから、ヘラなどで表面をすりきりにする。 -
すりきりに計ってから、ヘラなどで半分量を取り除く。 -
計量スプーンの上に盛り上がった状態。
液体を計る時は、計量スプーンに液体をぎりぎりこぼれないところまで入れる。液体1/2を計る場合は、計量スプーンの深さの2/3が目安。
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液体をギリギリまで入れた、表面張力で盛り上がった状態。 -
底が丸いのでスプーンの2/3まで入れた状態。 -
大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
計量カップで計る
計る時は平らなところにカップを置いて、目盛りを真横から見る。
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粉末はスプーンなどでカップに入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計る。 -
液体を入れてからカップを平らな場所に置き、横から目盛りを見て計る。 -
計量カップは1カップ＝200mlです。炊飯器用の計量カップは1合（1カップ）＝180mlで容量が異なるので注意しましょう。
指で計る（塩少々／塩ひとつまみ）
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親指と人差し指の先でつまんだ分量。約0.6g、約小さじ1/8。 -
親指、人差し指、中指の3本指でつまんだ分量。約1g、約小さじ1/5。
