つくり方
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1
あんこうは沸騰した湯で１０秒ほど湯引きし、氷水につけてザルに上げ、水気をきる。
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2
あんきもは蒸し器で１０分～２５分蒸し、５ｍｍ幅に切る。 -
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4
しいたけは石づきを取り、表面に飾り包丁を入れる。えのきだけは根元を切り、大きめにほぐす。ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにし、白菜は５ｃｍ角に切る。
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5
焼き豆腐は８等分に切り、しらたきは水で洗い、サッとゆでて５ｃｍ長さに切る。
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6
土鍋を熱し、（２）のあんきも１／３量を入れ、弱火で丁寧にそぼろ状にからいりする。少し焦げ目がつき、脂が出てきたら、みそを少しずつ加えてさらによくいる。
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7
分量の水を少しずつかき混ぜながら加え、Ａを加えて味を調える。 -
8
（１）のあんこう、（３）の半月切りにしたにんじん、（４）、（５）を加え、強火にかけ、煮立ったら残りのあんきもを加え、アクを取りながらさらに煮る。
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9
具材に火が通ったら、（３）の春菊・飾り用のにんじんを加える。
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＊茨城県の郷土料理
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー307 kcal
- ・塩分4.7 g
- ・たんぱく質23.3 g
- ・野菜摂取量※151 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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