あんこう鍋

プリント
クリップ
あんこう鍋(あんこう+あんきもを使ったレシピ)

濃厚なあんきもと野菜のうま味が絶妙のお鍋♪

40

  • 野菜たっぷり
  • 郷土料理
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 324 kcal
  • ・たんぱく質 23.2 g
  • ・塩分 4.6 g
  • ・野菜摂取量 151 g

材料(4人分)

あんこう・5~6cm角に切ったもの
800g
あんきも
100g
しいたけ
4枚
えのきだけ
100g
にんじん
1本
春菊
1束
長ねぎ
1本
白菜・大
2枚
焼き豆腐   ( 他レシピ )
1丁
しらたき   ( 他レシピ )
1個
みそ
大さじ4・1/2
8カップ
「ほんだし」
大さじ2
Aしょうゆ
1/2カップ
Aみりん
大さじ4
A酒
大さじ2

つくり方

  1. (1)あんこうの切り身は沸騰した湯で10秒ほど湯引きし、
    氷水につけてザルに上げ、水気をきる。
  2. (2)あんきもは蒸し器で10分~25分蒸して、5mm幅に切る。
  3. (3)にんじんは、飾り用に7~8枚、5mm幅の薄切りにして花型で抜き、下ゆでする。
    残りは半月切りにする。春菊は根元のかたい部分を切り、長さを3等分に切る。
  4. (4)しいたけは石づきを取り、表面に飾り包丁を入れる。えのきだけは根元を切り、
    大きめにほぐす。ねぎは5mm幅の斜め切り、白菜は5cmの角切りにする。
  5. (5)焼き豆腐は8等分に切り、しらたきは、水で洗い、サッとゆでて5cm長さに切る。
  6. (6)土鍋を熱し、(2)のあんきもの1/3量を入れ、弱火で丁寧にそぼろ状にからいりする。
    少し焦げ目がつき、油が出てきたら、みそを少しずつ加えてさらによくいる。
  7. (7)水を少しずつかき混ぜながら加え、「ほんだし」、Aを加えて味を調える。
  8. (8)(1)のあんこうと半月切りのにんじん、(4)、(5)を加え、強火にかける。
    煮立ったら残りのあんきもを加え、アクを取りながらさらに煮込む。
  9. (9)具材がやわらかくなったら、(3)の春菊・飾り用のにんじんを加える。
  10. *茨城県の郷土料理
クリップ

焼き豆腐
関連するレシピ

(30件)全件を見る
pagetop
クリップ機能
について

クリップは、お気に入りのレシピを保存できる機能です。「AJINOMOTO PARK」会員の方はご利用いただけます。ログイン後にクリップしたレシピは、PCとスマートフォンなど異なる環境でアクセスをしても、ご覧いただくことができます。