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小龍包

ひき肉と寒天のあんが入った点心

50分

ひき肉と寒天のあんが入った点心

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
生地を作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えて耳たぶぐらいのかたさになるまでこねる。棒状にのばし、ラップで包んで３０分ほど室温でねかせる。
2
具を作る。寒天は水に１０分ほどつけてもどし、水気をしぼって刻む。またはミキサーにかけてこまかくする。
3
しょうがは皮をむいて半量はせん切りにし、もう半量はみじん切りにする。皮はとっておく。
4
小さめのボウルに（３）のしょうがの皮、ねぎの青い部分、分量の水を入れてしばらくおき、葱姜水を作る。
5
ボウルにひき肉、Ｂ、（４）の葱姜水大さじ１を入れて練り混ぜ、（２）の寒天、（３）のしょうがのみじん切り、ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、ボウルごと冷蔵庫に５分ほど入れて肉をしめる。
6
（１）の生地を糸を使って１６等分にちぎり、めん棒で丸くのばし、（５）の具を包む。
7
湯気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸し、混ぜ合わせたＣ、（３）のしょうがのせん切りを合わせたたれをつけて、アツアツをいただく。