魚介のマリネ（サルピコン) レシピ
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 558kcal
- 塩分
- 2.5g
- 野菜摂取量
- 81g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| えび | 8尾 |
|---|---|
| いか（胴） | 1杯分 |
| 白身魚 | 1切れ(120g) |
| 帆立貝柱（刺身） | 6個(600g) |
| あさり | 200g |
| セロリ | 1本 |
| 小玉ねぎ | 6個 |
| チコリ | 1個 |
| 赤唐がらし | 2本 |
| Ａ ディル | 少々 |
Ａ 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 少々 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| Ｂ 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 1カップ |
| Ｂ にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| Ｂ パプリカ（赤）･みじん切り | 大さじ2 |
| Ｂ ディル･みじん切り | 大さじ1 |
| Ｂ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1 |
| Ｂ こしょう | 少々 |
魚介のマリネ（サルピコン)の作り方
（１）えびは殻をむく。いかは皮を除いて輪切りにする。魚はそぎ切りにする。帆立貝柱は半分の厚さに切る。あさりは砂抜きし（時間外）、殻をこすり合せて洗う。
（２）セロリはスジを取って２ｃｍ長さに切る。小玉ねぎは皮をむく。赤唐がらしは種を取る。
（３）鍋に湯を沸かし、Ａを入れ、（２）のセロリ・小玉ねぎを加えてゆでてザルに上げ、水気をきる。同じ湯に（１）の魚介類を入れ、ゆでてザルに上げて水気をきる。
（４）ボウルにＢを混ぜ合わせて、冷めた（３）の野菜・魚介類、（２）の赤唐がらしを加え、しばらく漬ける（時間外）。
（５）皿のまわりに１枚ずつはがしたチコリを飾り、中央に（４）のマリネを盛る。
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