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山菜ずし

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調理時間 30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 677 kcal
  • ・たんぱく質 13.7 g
  • ・塩分 3.4 g
  • ・野菜摂取量 105 g

材料 （4人分）

米
3カップ（540g）
Ａ水
3カップ
Ａ酒
1/4カップ
Ａ昆布
7cm
ぜんまいの水煮
200g
姫たけのこの水煮
200g
油揚げ
1枚
干ししいたけ
4枚
にんじん・4cm長さ
50g
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1・1/2
Ｂ酢
1/3カップ
Ｂ砂糖
大さじ3・1/2
Ｂ「瀬戸のほんじお」
小さじ2
Ｂ「うま味だし･ハイミー」
少々
Ｃ「ほんだし」
小さじ1/3
Ｃ水
1カップ
Ｃしょうゆ
大さじ1・2/3
Ｃみりん
大さじ1・1/2
Ｃ酒
大さじ2
切りごま
大さじ1

つくり方

  1. 1

    米は炊く１時間前（時間外）にといで水きりし、Ａを加えて普通に炊き、昆布はとり除く。

  2. 2

    小鍋にＢを入れ、弱火で温めて砂糖を溶かし、冷まし、合わせ酢を作る。

  3. 3

    ぜんまい・姫たけのこはザク切り、干ししいたけはもどして石づきを取って薄切り、
    にんじんは細切りにする。

  4. 4

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

  5. 5

    鍋にごま油を熱し、（３）のぜんまい・姫たけのこ・干ししいたけ・にんじんを炒め、
    （４）の油揚げ、Ｃを加え、汁気がなくなるまで煮て、冷ます。

  6. 6

    飯台に（１）のご飯をあけ、（２）の合わせ酢を手早く混ぜて粗熱をとり、
    （５）の具を混ぜ、ごまを散らす。
レシピ提供：味の素㈱
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