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レシピ大百科

山菜ずし

山菜ずし(米+姫たけのこの水煮を使ったレシピ)

米や姫たけのこの水煮を使った人気の主食レシピです。

30分

(時間外を除く)

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

米: 3カップ（540g）

水: 3カップ

酒: 1/4カップ

昆布: 7cm

ぜんまいの水煮: 200g

姫たけのこの水煮: 200g

油揚げ: 1枚

干ししいたけ: 4枚

にんじん・4cm長さ: 50g

「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」: 大さじ1・1/2

酢: 1/3カップ

砂糖: 大さじ3・1/2

「瀬戸のほんじお」: 小さじ2

「うま味だし･ハイミー」: 少々

「ほんだし」: 小さじ1/3

水: 1カップ

しょうゆ: 大さじ1・2/3

みりん: 大さじ1・1/2

酒: 大さじ2

切りごま: 大さじ1

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つくり方

1
米は炊く１時間前（時間外）にといで水きりし、Ａを加えて普通に炊き、昆布はとり除く。
2
小鍋にＢを入れ、弱火で温めて砂糖を溶かし、冷まし、合わせ酢を作る。
3
ぜんまい・姫たけのこはザク切り、干ししいたけはもどして石づきを取って薄切り、
にんじんは細切りにする。
4
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
5
鍋にごま油を熱し、（３）のぜんまい・姫たけのこ・干ししいたけ・にんじんを炒め、
（４）の油揚げ、Ｃを加え、汁気がなくなるまで煮て、冷ます。
6
飯台に（１）のご飯をあけ、（２）の合わせ酢を手早く混ぜて粗熱をとり、
（５）の具を混ぜ、ごまを散らす。

栄養情報（1人分）

・エネルギー677 kcal
・塩分3.4 g
・たんぱく質13.7 g
・野菜摂取量^※105 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

料理の基本

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