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ローストビーフ

ローストビーフ(牛ももかたまり肉を使ったレシピ)

おもてなしにピッタリな本格的なレシピ☆

80分

(時間外を除く)

おもてなしにピッタリな本格的なレシピ☆

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    ボウルにＡを入れ、マリネ液を作る。

  2. 2

    牛肉をたこ糸でしばって形を整え、（１）のマリネ液に漬けて、時々返しながら室温で２時間おく（時間外）。

  3. 3

    （２）の牛肉は、キッチンペーパーで水気を拭き、にんにくの切り口をこすりつけ、塩・こしょうをふり、なじませる。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、（３）の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。

  5. 5

    オーブンの天板の上に焼き網をのせ、（４）の牛肉をのせて、２００℃のオーブンで
    ２５分焼く。焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで２０～３０分おく。

  6. 6

    大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。

  7. 7

    鍋に｢ほんだし｣、Ｂを煮立て、Ｃの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。

  8. 8

    （５）の牛肉を薄切りにし、（６）の大根・にんじん、クレソンを盛り、ゆでたぎんなんを飾り、（７）のソースを添える。

  9. ＊

    マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べてもよいでしょう。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー468 kcal
  • ・塩分3.5 g
  • ・たんぱく質41.9 g
  • ・野菜摂取量※96 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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