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がめ煮
材料（4人分）
つくり方
1
鶏肉はひと口大に切る。2
里いもは皮をむき、大きいものは２～３等分に切り、下ゆでする。3
たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。4
干ししいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、５～６分下ゆでする。5
鍋に、「ほんだし」、Ａを入れ、沸騰させる。（１）の鶏肉を加えてアクを取り、（３）のたけのこ・ごぼう、（４）を加えて落としぶたをして、中火で１０分ほど煮る。6
（２）の里いも、（３）のにんじんを加え、中火で１５分煮込み、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。7
器に盛り、塩ゆでし、斜め半分に切った絹さやを飾り、針しょうがを盛る。＊
福岡県の郷土料理＊
鶏肉といろいろな野菜を煮込んだものを「筑前煮」ともいうが、「がめ煮」は骨つきの鶏肉を使い、炒めずに作ります。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー232 kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質13.6 g
- ・野菜摂取量※65 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
