けんちょう レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 205kcal
- 塩分
- 1.6g
- 野菜摂取量
- 80g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 大根 | 300g |
|---|---|
| 里いも | 300g |
| にんじん | 50g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋(8g) |
| 干ししいたけのもどし汁･水と合わせて | 1・1/2カップ |
| Ａ うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 | 大さじ2 |
けんちょうの作り方
（１）大根は１ｃｍ幅のいちょう切り（細いものは半月切り）にする。にんじんは１ｃｍ幅の半月切りにし、里いもは皮をむき、１．５ｃｍ幅の輪切り（大きいものは半月切り）にする。
（２）干ししいたけはたっぷりの水でもどして、４等分に切る。もどし汁はとっておく。油揚げは短冊切りにする。
（３）豆腐はザルに１０分のせて、水きりをする。
（４）鍋にごま油を熱し（１）の大根・にんじん・里いもを炒め、（２）の干ししいたけ・油揚げを加え、（３）の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。
（５）「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、落としぶた（紙蓋）をして、中火で２０～３０分煮る。野菜がやわらかくなったらＡを加えて味を調える。
＊山口県の郷土料理
＊大根の甘味により、塩味が変化するため薄味に仕上げるのがコツです。
- グッド！
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「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」のご紹介
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