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材料（4人分）
- 大根300g
- 里いも300g
- にんじん50g
- 干ししいたけ4枚
- 油揚げ1枚
- 木綿豆腐1丁
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」1袋（8g）
- 干ししいたけのもどし汁・水と合わせて1・1/2カップ
- 小さじ1
- 小さじ1/2
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ2
レシピ提供：味の素KK
つくり方
2
干ししいたけはたっぷりの水でもどして、４等分に切る。もどし汁はとっておく。
油揚げは短冊切りにする。3
豆腐はザルに１０分のせて、水きりをする。4
鍋にごま油を熱し（１）の大根・にんじん・里いもを炒め、（２）の干ししいたけ・
油揚げを加え、（３）の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。5
「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、
落としぶた（紙蓋）をして、中火で２０～３０分煮る。野菜がやわらかくなったら
Ａを加えて味を調える。＊
山口県の郷土料理＊
大根の甘味により、塩味が変化するため薄味に仕上げるのがコツです。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー211 kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質9.8 g
- ・野菜摂取量※80 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
