根菜と鶏だんごのふくめ煮 レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 207kcal
- 塩分
- 1.9g
- 野菜摂取量
- 127g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 大根･正味 | 10cm(200g) |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| れんこん･小 | 1節(150g) |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 絹さや | 6枚 |
| 鶏ひき肉 | 250g |
| Ａ しょうがのみじん切り | 1/2かけ分 |
| Ａ 酒 | 大さじ1・1/2 |
| Ａ 水 | 大さじ1 |
| Ａ しょうゆ | 小さじ2 |
| Ａ 片栗粉 | 小さじ1 |
Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 「お塩控えめの･ほんだし」 | 小さじ山盛り1 |
| Ｂ 水 | 3カップ |
| Ｂ 酒 | 大さじ2 |
| Ｂ 三温糖 | 大さじ1 |
| Ｂ しょうゆ | 小さじ2 |
| Ｂ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 | 小さじ2 |
根菜と鶏だんごのふくめ煮の作り方
（１）大根は１．５ｃｍ幅の半月切りにして下ゆでする。にんじんは１．５ｃｍ幅の輪切りにし、れんこんは皮のついたまま厚めの輪切りにし、酢水にさらす。こんにゃくは水からゆで、手綱こんにゃくにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。
（２）ボウルにひき肉、Ａを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜ、直径２～３ｃｍ大に丸めて鶏だんごを作る。
（３）フライパンに油を熱し、（２）の鶏だんごを入れて転がしながら、焼き色をつけて焼く。
（４）深めのフライパンに（１）の大根・にんじん・れんこん・こんにゃく、（３）の鶏だんごを入れ、「お塩控えめの・ほんだし」、Ｂを加えて火にかける。
（５）煮立ったらアクを取る。落としぶたをし、さらにフタをして中火弱の火加減で３０分～４０分煮含める。
（６）器に盛り、（１）の絹さやを飾る。
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