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カラフル野菜のアンチョビマリネ

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調理時間 20分

(時間外を除く)

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 310 kcal
  • ・たんぱく質 2.3 g
  • ・塩分 0.9 g
  • ・野菜摂取量 139 g

材料（2人分）

かぼちゃ
60g
ズッキーニ
1/2本（60g）
なす
1個（60g）
パプリカ（赤）
1/2個（60g）
パプリカ（黄）
1/2個（60g）
Ａワインビネガー・白
大さじ1
Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
Ａ白こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ2
Ｂにんにくのみじん切り
1/2片分
Ｂアンチョビ・みじん切り
1枚
Ｂ「味の素」70g瓶
5ふり
パセリのみじん切り
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2

つくり方

  1. 1

    かぼちゃ、ズッキーニ、なす、パプリカは３～４ｃｍ長さの拍子木切りにし、
    なすは水につけてアクを抜き、水気をきる。

  2. 2

    大きめのボウルにＡを入れてすり混ぜ、オリーブオイルエクストラバージンを
    少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Ｂを加えてさらに混ぜてマリネ液を作る。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のかぼちゃ・ズッキーニ・なす・
    パプリカの順に炒め、（２）のマリネ液に漬ける。

  4. 4

    全体を混ぜて１時間ほど冷蔵庫で冷まし（時間外）、器に盛り、パセリをふる。
レシピ提供：味の素㈱
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