レシピ大百科

カラフル野菜のアンチョビマリネ

カラフル野菜のアンチョビマリネ(かぼちゃ+ズッキーニを使ったレシピ)

かぼちゃやズッキーニを使った人気の主菜レシピです。

20分

(時間外を除く)

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK
かぼちゃ
60g
ズッキーニ
1/2本（60g）
なす
1個（60g）
パプリカ（赤）
1/2個（60g）
パプリカ（黄）
1/2個（60g）
ワインビネガー・白
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
白こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ2
にんにくのみじん切り
1/2片分
アンチョビ・みじん切り
1枚
「味の素」70g瓶
5ふり
パセリのみじん切り
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
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つくり方

  1. 1

    かぼちゃ、ズッキーニ、なす、パプリカは３～４ｃｍ長さの拍子木切りにし、
    なすは水につけてアクを抜き、水気をきる。

  2. 2

    大きめのボウルにＡを入れてすり混ぜ、オリーブオイルエクストラバージンを
    少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Ｂを加えてさらに混ぜてマリネ液を作る。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のかぼちゃ・ズッキーニ・なす・
    パプリカの順に炒め、（２）のマリネ液に漬ける。

  4. 4

    全体を混ぜて１時間ほど冷蔵庫で冷まし（時間外）、器に盛り、パセリをふる。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー310 kcal
  • ・塩分0.9 g
  • ・たんぱく質2.3 g
  • ・野菜摂取量※139 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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