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岩手の旬　山海里汁

岩手の旬　山海里汁(たら+さけを使ったレシピ)

たらやさけを使った人気の汁物レシピです。

30分

たらやさけを使った人気の汁物レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    大根はいちょう切りにし、にんじんは３ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の斜め切りにする。
    ごぼうは厚めのささがきにして、水にさらしてアク抜きをし、水気をきる。

  2. 2

    里いもは皮をむいて塩ひとつまみ（分量外）でもみ、水洗いしてぬめりを取り、大きめの
    ものはヨコ３等分に切る。

  3. 3

    厚揚げはタテ半分に切り、ヨコを３等分に切ってそれぞれ対角線に切り、三角形にし、
    熱湯をかけて油抜きをする。ねぎは斜め切りにする。

  4. 4

    たら、さけは４等分に切って熱湯をかけて身を引きしめ、くさみを取る。
    かきは塩水で軽く洗い、ザルに上げて水気をきる。

  5. 5

    鍋に分量の水、（１）、（２）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、６～７分煮る。
    「ほんだし」を加えて煮立て、酒、（４）のたら・さけ・かき、（３）の厚揚げを加える。

  6. 6

    ひと煮立ちしたら弱火にして３～４分煮て、にんじんに竹串を刺してスーッと通ったら、
    （３）のねぎを加え、しんなりするまで煮る。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー270 kcal
  • ・塩分1.1 g
  • ・たんぱく質27.6 g
  • ・野菜摂取量※78 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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