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大根とえびいものけんちん汁

大根とえびいものけんちん汁(木綿豆腐+えびいもを使ったレシピ)

木綿豆腐やえびいもを使った人気の汁物レシピです。

30分

木綿豆腐やえびいもを使った人気の汁物レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    豆腐は水きりする。こんにゃくは短冊切りにし、熱湯で１分ほどゆでて
    臭みを取る。昆布は水に５～１０分つけてもどし、５ｍｍ幅、２ｃｍ長さに切る。

  2. 2

    えびいもはひと口大に切り、大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにする。
    ごぼうは７ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。
    にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。

  3. 3

    鍋にごま油大さじ１を熱し、（１）のこんにゃく、（２）のえびいも・大根・ごぼう・
    にんじん・しいたけを入れて２～３分炒める。

  4. 4

    鍋の端に寄せ、空いたところにごま油大さじ１を足し、
    （１）の豆腐を手でくずしながら加えて炒め、Ａ、（１）の昆布を加える。

  5. 5

    煮立ったら、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで１０～１５分煮る。
    しょうゆ、塩で味を調える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー158 kcal
  • ・塩分2.5 g
  • ・たんぱく質5.5 g
  • ・野菜摂取量※75 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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