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孟宗汁（もうそうじる）

孟宗汁（もうそうじる）(ゆでたけのこ+じゃがいもを使ったレシピ)

孟宗汁は山形県庄内地方でとれた筍（孟宗筍）と酒粕・味噌で仕立てた郷土料理です。

15分

孟宗汁は山形県庄内地方でとれた筍（孟宗筍）と酒粕・味噌で仕立てた郷土料理です。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    たけのこは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは６等分に切って、水に５分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、しいたけは２～３ｍｍ幅の薄切りにする。

  3. 3

    鍋に（１）のたけのこ、Ａを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、（１）のじゃがいもを加え、
    じゃがいもがやわらかくなったら、（２）の厚揚げ・しめじ・しいたけを加えてひと煮し、合わせたＢを煮汁で溶いて加える。

  4. ＊

    お好みに合わせて酒粕の濃さを調整してください。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー204 kcal
  • ・塩分2 g
  • ・たんぱく質13.9 g
  • ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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