工夫がいっぱい「ラブベジ®」メニュー！北海道・東北編

山形県アレンジ郷土料理

山形県立米沢栄養大学の学生さんが、山形のアレンジ郷土料理を開発してくださいました。
昔からおなじみの郷土料理が変身！減塩かつ野菜がしっかりとれるメニューです。
ぜひ、ご家庭で作ってみてください♪

アレンジ郷土料理

ゴマ豆乳どんがら汁
ピリ辛納豆豚汁
孟宗(もうそう)トマトスープ
カレー香るわらびとぜんまいの納豆汁
close
カレー香るわらびとぜんまいの納豆汁
調理時間 15分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（2人分）

納豆

1パック(50g)

絹ごし豆腐

1/2丁(150g)

わらびの水煮

60g

ぜんまいの水煮

60g

長ねぎ

1/2本(50g)

水

1・1/2カップ

「味の素KKコンソメ」

1個

カレー粉

小さじ1/2
つくり方

1
豆腐はひと口大に切る。わらび、ぜんまいは３ｃｍ幅に切り、ねぎは５ｍｍ幅に切る。

2
鍋にＡ、（１）の具材を入れて煮る。ひと煮たちしたら、火を止め、納豆加えて再び火にかける。煮立ったら、カレー粉を加えて弱火にし、沸騰直前で火を止める。
栄養情報（1人分）

エネルギー 112kcal

塩分 0.7g

たんぱく質 9.4g

野菜摂取量※ 75g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
イタリアンだしサラダ
close
イタリアンだしサラダ
調理時間 10分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（2人分）

トマト

1/2個(100g)

クリームチーズ

30g

なす

1個(80g)

きゅうり

1/2本(50g)

しょうが

1かけ(12g)

みょうが

1個(10g)

青じそ

2枚(2g)

パルメザンチーズ

小さじ2

「ピュアセレクト🄬 マヨネーズ」

小さじ2

「AJINOMOTO オリーブオイル」

小さじ1

減塩しょうゆ

小さじ1

うま味調味料「味の素®」

2ふり

イタリアンパセリ・好みで

適量
つくり方

1
トマト、クリームチーズは１ｃｍ角に切る。なすはみじん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。きゅうり、しょうが、みょうが、青じそはみじん切りにする。

2
ボウルに（１）のきゅうり・なす・みょうが・しょうが・青じそ、Ａを入れて混ぜる。全体が混ざったら、（１）のトマト・クリームチーズを加えてサッと混ぜ合わせる。

3
器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。
栄養情報（1人分）

エネルギー 136kcal

塩分 0.6g

たんぱく質 3.6g

野菜摂取量※ 120g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
山形だしチヂミ
close
山形だしチヂミ
調理時間 15分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（2人分）

＜だし＞

きゅうり

1本(100g)

なす

1個(80g)

みょうが

2個(20g)

しょうが

1かけ(10g)

青じそ

2枚

しょうゆ

大さじ1/2

みりん

小さじ1

酢

小さじ1

「お塩控えめの･ほんだし®」

小さじ1

うま味調味料「味の素®」

2ふり

＜チヂミ＞

にら

1束(100g)

玉ねぎ

1/4個(50g)

溶き卵

1個分

水

200ml

薄力粉

110g

片栗粉

50g

「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」

大さじ2
つくり方

＜だしを作る＞

1
きゅうり、なす、みょうが、しょうが、青じそはみじん切りにする。

2
ボウルに（１）の野菜、Ａを入れ、よく混ぜ合わせ、だしを作る。

＜チヂミを作る＞

3
にらは３ｃｍ長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。

4
別のボウルにＢを入れてよく混ぜ、（２）のだし、（３）の野菜を加えてサックリと混ぜ合わせ、生地を作る。

5
フライパンにごま油を熱し、（４）の生地を流し入れ、厚さが均等になるように広げ、両面に焼き色がつくまで焼く。

6
食べやすい大きさに切って器に盛る。
栄養情報（1人分）

エネルギー 487kcal

塩分 1.0g

たんぱく質 10.6g

野菜摂取量※ 172g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
洋風ひやしる
close
洋風ひやしる
調理時間 30分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（2人分）

鶏もも肉

120g

大根

2cm(50g)

にんじん

1/4本(40g)

小松菜

1株(50g)

もやし

40g

ごぼう

5cm(15g)

しめじ

1/2パック(30g)

高野豆腐

30g

干ししいたけ

1枚(3g)

干ししいたけのもどし汁

400ml

「丸鶏がらスープ™」

小さじ1/2

減塩しょうゆ

小さじ1/3

「AJINOMOTO サラダ油」

小さじ1
つくり方

1
鶏肉は小さめのひと口大に切る。大根、にんじんは３ｃｍ長さのせん切りにし、小松菜は３ｃｍ長さに切る。ごぼうはささがきにし、しめじは小房に分ける。

2
高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、短冊切りにする。干ししいたけはたっぷりの水でもどして（時間外）、薄切りにし、もどし汁はとっておく。

3
鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を入れて焼く。鶏肉に火が通ったら、（１）のしめじを加えてサッと炒め、（１）の野菜、Ａを加えて煮る。

4
具材に火が通ったら、（２）の高野豆腐・干ししいたけ、もやしを加えてサッと煮、火を止める。人肌に冷まし、冷蔵庫に入れて冷やす（時間外）。
栄養情報（1人分）

エネルギー 248kcal

塩分 0.6g

たんぱく質 19.8g

野菜摂取量※ 88g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
しょうが入り！芋煮風シチュー
close
しょうが入り！芋煮風シチュー
調理時間 30分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（1人分）

牛もも肉（脂身つき）

30g

里いも

1個(50g)

玉ねぎ

1/4個(50g)

長ねぎ

1/2本(50g)

にんじん

3cm(30g)

しめじ

1/4パック(25g)

水

200ml

おろししょうが（チューブ）

小さじ1/2(2.5g)

「クノール® カップスープ」コーンクリーム塩分カット

1袋

しょうゆ

小さじ1/3

バター（食塩不使用）

10g

「AJINOMOTO サラダ油」

小さじ1

パセリのみじん切り・好みで

適量
つくり方

1
牛肉は３ｃｍ幅に切る。里いもはひと口大に切り、玉ねぎはくし形に切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。

2
鍋に油を入れて熱し、（１）の牛肉・玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、肉に火が通ったら皿にとる。

3
同じ鍋にＡ、（１）の里いもを入れて火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で煮る。

4
里いもがやわらかくなったら、（１）のねぎ・しめじ、（２）を加えて、弱火のまま３分ほど煮る。Ｂを加えて、混ぜ合わせる。

5
器に盛り、好みでパセリをかける。
栄養情報（1人分）

エネルギー 334kcal

塩分 0.9g

たんぱく質 10.2g

野菜摂取量※ 109g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

北海道×「ラブベジ®」　野菜をおいしく食べよう！

旬の野菜をふんだんに使い、”調理”で野菜の魅力や栄養素を引き出した野菜がおいしいレシピです！

北海道×「ラブベジ®」野菜をもりもり　なまらおいしく食べよう

彩り野菜の麻婆炒め
close
彩り野菜の麻婆炒め
調理時間 20分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（4人分）

豚ひき肉

100g

なす

3個

トマト

1個

玉ねぎ

1/2個

グリーンアスパラガス

2本

「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前

1箱

「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」

大さじ3
つくり方

1
なす、トマトは乱切りにし、玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形切りにする。アスパラは５ｃｍ長さの斜め切りにする。

2
フライパンに油を熱し、（１）のなすを炒める。なすに火が通ったら、（１）の玉ねぎ・アスパラを加えてさらに炒め、皿にとる。

3
同じフライパンにひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、いったん火を止める。（２）の野菜を戻し入れ、（１）のトマト、「Cook Do」を加えてサッと炒め合わせる。
栄養情報（1人分）

エネルギー 213kcal

塩分 1.5g

たんぱく質 6.8g

野菜摂取量※ 122g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
コンソメで！「ラブベジ®」無限にんじん
close
コンソメで！「ラブベジ®」無限にんじん
調理時間 5分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（4人分）

にんじん・正味

2本

ツナ油漬缶

1缶

オレンジジュース

大さじ3

「AJINOMOTO オリーブオイル」

大さじ1

「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ

小さじ1・1/2
つくり方

1
にんじんはせん切り用スライサーで細切りにする。ツナは油をきる。

2
耐熱容器に（１）のにんじんを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、（１）のツナ、Ａを加えてあえる。
栄養情報（1人分）

エネルギー 114kcal

塩分 0.7g

たんぱく質 4.0g

野菜摂取量※ 73g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
丸鶏ふわ玉トマトスープ

青森県×「ラブベジ®」　野菜をおいしく食べよう！

青森県立保健大学健康科学部栄養学科のみなさんと共同で考案したレシピです。
青森県で推進している「だし活＋だす活」メニューをご紹介！

青森県立保健大学健康科学部栄養学科　共同考案レシピ！

帆立のみぞれ椀
close
帆立のみぞれ椀

青森県産帆立を使ったみぞれ椀！大根まるごとおいしくいただきましょう！
調理時間 20分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（4人分）

大根

600g

ベビー帆立

12個（120g）

みつば

適量

水

250ml

「ほんだし」

小さじ山盛り1

うす口しょうゆ

大さじ2/3

酒

小さじ1/2
つくり方

1
大根はすりおろして水気をしぼり、しぼり汁はとっておく。みつばは２ｃｍの長さに切る。

2
フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、帆立を両面焼き色がつくまで焼く。

3
鍋に（１）のしぼり汁、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら（１）の大根おろしを加え、さらにひと煮立ちさせる。

4
器に（２）の帆立を入れ、（３）を注ぎ、みつばを散らす。
栄養情報（1人分）

エネルギー 62kcal

塩分 1.2g

たんぱく質 5.5g

野菜摂取量※ 235g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
さばと野菜のみそ炒め
close
さばと野菜のみそ炒め

脂ののった青森県産のさばをもっとおいしく！
調理時間 15分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（4人分）

さば（切り身）

200g

「瀬戸のほんじお」

少々

キャベツ

1/4個（300g）

チンゲン菜

2株（200g）

にら

2束（200g）

パプリカ（赤）

1個（150g）

長ねぎ

1本（100g）

「Cook Doきょうの大皿」肉みそキャベツ用

1箱

「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2
つくり方

1
さばは骨を取り、塩をふり、５分ほどおく。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ひと口大に切る。キャベツは小さめのひと口大に切る。チンゲン菜は３ｃｍの長さに切り、葉と芯に分ける。にらは３ｃｍの長さに切り、パプリカは細切りにする。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

2
フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のチンゲン菜の芯・パプリカを入れて強火で炒める。しんなりしたら、（１）のキャベツ・チンゲン菜の葉・にら・ねぎを加えてさらに炒め、皿にとる。

3
同じフライパンに油大さじ１を熱し、（１）のさばを入れて炒める。軽く火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、サッと炒め、（２）の野菜を戻し入れ、炒め合わせる。
栄養情報（1人分）

エネルギー 278kcal

塩分 1.5g

たんぱく質 13.8g

野菜摂取量※ 203g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
洋風きんぴら
close
洋風きんぴら

「コンソメ」で！青森県産ごぼうを使った定番メニューの洋風アレンジ！
調理時間 15分

エリア：北海道・東北

このレシピを
印刷する

このレシピを
共有する

材料（2人分）

ごぼう

60g

にんじん

1/3本(50g)

ベーコン

50g

「AJINOMOTO オリーブオイル」

大さじ1/2

水

1/3カップ

しょうゆ

大さじ1/2

砂糖

小さじ2

「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ

小さじ1/2

黒こしょう

少々
つくり方

1
ごぼう、にんじんは細切りにする。ベーコンは５ｍｍ幅に切る.

2
フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のベーコンを入れて炒め、（１）のごぼう・にんじんを加える。

3
野菜がしんなりしたらＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。

4
器に盛り、黒こしょうをふる。
栄養情報（1人分）

エネルギー kcal

塩分 g

たんぱく質 g

野菜摂取量※ g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く