白身魚の香草焼きの献立
献立 35分
(時間外を除く)
この献立の栄養情報 (1人分)
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・エネルギー 579 kcal
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・塩分 4.7 g
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・たんぱく質 25.7 g
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・野菜摂取量※ 296 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
白身魚の香草焼き
25分
材料(4人分)
- 白身魚(さわら など)
- 4切れ(400g)
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- フェンネル
- 少々
- タイム
- 少々
- ドライセージ
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- ローズマリー
- 少々
- 白ワイン
- 1/3カップ
- エシャロット・みじん切り
- 1/2個
- バター
- 50g
- スイートバジル・みじん切り
- 1本
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- タイム
- 適量
- ライム・輪切り
- 12枚
レシピ提供:味の素KK
つくり方
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1
白身魚にAをふり、下味をつける。 -
2
(1)の白身魚にBを散らしてオーブンペーパーを敷した天板にのせ、
180℃のオーブンで約20分焼く。 -
3
鍋にCを入れ、大さじ4くらいになるまで煮詰め、火を止めてDで味を調える。 -
4
器に(2)の白身魚を盛り、(3)のソースをかけ、タイムを飾り、ライムを飾る。
「白身魚の香草焼き」
栄養情報(1人分)
- ・エネルギー269kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質20.3 g
- ・野菜摂取量※5 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
塩麹のピクルス
10分
(時間外を除く)
つくり方
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2
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱を取り、ピクルス液を作る。 -
3
(1)の野菜をサッとゆで、ザルに上げて水気をきり、熱いうちに(2)のピクルス液に
入れて1~2時間ほど漬け込む(時間外)。 -
【塩麹の作り方(作りやすい分量)】
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[1]ボウルに米こうじ200gを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」80gを加えて
よく混ぜる。 -
[2]水250mlを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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[3]清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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*発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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*菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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[4]1日1回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
*夏場は約1週間、冬場は約10日間ででき上がります。
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*でき上がったら冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
「塩麹のピクルス」
栄養情報(1人分)
- ・エネルギー160kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質2.5 g
- ・野菜摂取量※201 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
耐熱カップにかぼちゃを入れてラップをかけずに、電子レンジ(600W)で1分加熱する。「クノール カップスープ」を加え、熱湯を注いで軽く混ぜ、かぼちゃをつぶす。 -
*調理時、飲用時の熱湯でのやけどには、充分ご注意ください。
「追いかぼちゃのポタージュ」
栄養情報(1人分)
- ・エネルギー150kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質2.9 g
- ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く