まぐろとごぼうのほうじ茶煮の献立
献立 51分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 559 kcal
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・塩分 5.1 g
-
・たんぱく質 31.1 g
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・野菜摂取量※ 137 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
まぐろとごぼうのほうじ茶煮
25分
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つくり方
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1
まぐろは角切りにしてザルに入れ、サッと熱湯をかけて霜降りにする。 -
2
ごぼうは４ｃｍ長さに切り、タテに２～４つに切る。
薄力粉（分量外）を少量加えた湯に入れてやわらかくなるまでゆで、水洗いする。 -
3
鍋にほうじ茶を沸かし、（１）のまぐろ、（２）のごぼうを加えて、
Ａを加えて、１０～１５分煮る。 -
＊薄力粉を入れて煮ることにより、アクをとり、白く仕上げる効果がある。
「まぐろとごぼうのほうじ茶煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー141kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質22.7 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
精進揚げ
30分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
かぼちゃは５ｍｍ幅に切る。なすは長さを半分に切り、皮目に１ｃｍ間隔で厚みの半分くらいまで斜めに切り込みを入れる。パプリカは２～４等分に切り、エリンギはタテ半分に切る。オクラはガクを取り、板ずりし、サッと洗って水気を拭く。 -
2
ボウルにＡをふるい入れ、混ぜ合わせたＢを加えて泡立て器でサックリ混ぜて衣を作り、冷蔵庫で冷やす（時間外）。 -
3
鍋にＣを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
4
（１）の野菜、しそに薄力粉少々（分量外）をまぶし、（２）の衣をつけて１７０℃に熱した「健康サララ」でカラリと揚げる。 -
5
器に天紙を敷き、（４）を盛り、大根、しょうが、（３）の天つゆを添える。 -
＊衣は冷やしておくことで粘り気が出にくくなり、揚げるとサクッとした衣に仕上がります。
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＊揚げる素材に薄力粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。
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＊「瀬戸のほんじお」焼き塩、「味の素®」各適量を混ぜ合わせ、素塩を作り、 精進揚げにふってもおいしくお召し上がりいただけます。
「精進揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー366kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質5.4 g
- ・野菜摂取量※92 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
器に「具たっぷり味噌汁」を入れ、分量の熱湯を注ぎ、よくかき混ぜる。 -
＊調理時・喫食時の熱湯には十分ご注意ください。
「「具たっぷり味噌汁」ほうれん草」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー52kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質3 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
