だしが美味しいから揚げの献立
献立 35分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 400 kcal
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・塩分 3.6 g
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・たんぱく質 27.0 g
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・野菜摂取量※ 138 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
だしが美味しいから揚げ
20分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
ボウルに鶏肉を入れて「ほんだし」をふり、手でもみ込み、Ａを加えてさらにもみ込み、２０～３０分おく（時間外）。 -
2
れんこんは皮をむいて１ｃｍ幅の半月切りにし、水をはったボウルに３分ほどつけ、水気を拭く。 -
3
長いもは皮をむいてタテ半分に切り、さらにタテ３～４等分に切る。ラディッシュは根元を薄く切り落とす。 -
4
油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（２）のれんこん、（３）の長いもを入れ、菜箸で返しながら１分ほど揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきり、火をいったん止める。 -
5
（１）の鶏肉の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、薄力粉を軽くまぶしつけ、余分な薄力粉ははたいて落とす。 -
6
（４）の油を低温（１６０～１７０℃）に熱し、（５）の鶏肉を入れて菜箸で返しながら４～５分揚げる。 -
7
鶏肉が薄く色づいたら高温（１８０～１８５℃）にし、さらに１分ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。 -
8
器に盛り、（４）のれんこん・長いも、（３）のラディッシュを添える。 -
＊鶏肉は、最初は低温で揚げて中まで火を通し、最後は高温で揚げてカリッとさせるのがポイントです。
「だしが美味しいから揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー232kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質15.7 g
- ・野菜摂取量※38 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
キャベツは芯を取り除き、ひと口大にちぎり、耐熱皿にのせる。ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。 -
2
「豚チャーシュー」を作って残ったたれを適量かけ、ピーナッツをかける。 -
＊キャベツのかわりにレタスやピーマンでもおいしくお作りいただけます。
「「スチーミー」タレキャベツ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー89kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質4.3 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
豆腐と３種のきのこの味噌汁
10分
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つくり方
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1
豆腐は４等分に切る。えのきだけは根元を切ってほぐし、しめじ、まいたけは小房に分ける。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豆腐・きのこを加えて２～３分弱火で煮る。みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 -
3
器に盛り、小ねぎを散らす。
「豆腐と３種のきのこの味噌汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー79kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質7 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
