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しいたけ入りロールキャベツの献立

主菜

しいたけ入りロールキャベツ

副菜

３種のカレーピクルス

副菜

ホワイトカルパッチョ　ハーブソース

献立 75分（時間外を除く）

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・エネルギー 565 kcal
・塩分 4.7 g
・たんぱく質 28.9 g
・野菜摂取量※ 276 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

しいたけ入りロールキャベツ

50分

材料（4人分）

合いびき肉: 200g
キャベツ: 1個（1000g）
しいたけ: 6個（60g）
玉ねぎ: 1/2個
バター: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1/2
こしょう: 少々
水: 3カップ
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1
ローリエ: 1枚
こしょう: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。
大きめの鍋に湯を沸かして入れる。
2
外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがし、４枚ずつゆでる。
しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。残りも同様にする。
3
しいたけは軸を切り落とす。軸は３ｍｍ角に切り、残りは５ｍｍ角に切る。
4
玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、
繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。
5
フライパンにバターを中火で溶かし、（４）の玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、（３）のしいたけを加えて１～２分炒め合わせ、
取り出して粗熱を取る。
6
ボウルにひき肉、（５）、Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、
粘りが出るまで手で練り混ぜて８等分にする。
7
（２）のキャベツをまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などで
たたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせて、計８組に分ける。
8
小さめの葉を数枚重ね、（６）のタネを１つずつのせる。
手前の葉を種にかぶせ、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。
9
大きめの葉に（８）をのせ、（８）と同様に包む。
10
直径２２ｃｍの鍋（ロールキャベツ８個がぴったり入る大きさがよい）に、
（９）の巻き終わりを下にして並べ入れる。
11
Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてフタをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。

「しいたけ入りロールキャベツ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー191kcal
・塩分2.3 g
・たんぱく質11.3 g
・野菜摂取量※144 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

３種のカレーピクルス

15分（時間外を除く）

材料（2人分）

にんじん・小: 1/4本
大根: 4cm（90g）
セロリ: 1/2本
酢・またはレモン汁: 1/4カップ
水: 1/4カップ
「パルスイートカロリーゼロ」: 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1/4
カレー粉: 小さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
にんじん、大根は小さめの乱切りにする。セロリはスジを取って小さめの乱切りにする。
2
ホーローの小鍋にＡを入れ、ひと煮し、火から下ろし、カレー粉を加えよく混ぜる。
3
密閉容器に（１）の大根・にんじん・セロリを入れ、熱い（２）のピクルス液を注ぎ、
冷ます（時間外）。
＊冷蔵庫で３～４日保存できます。

「３種のカレーピクルス」
栄養情報（1人分）

・エネルギー28kcal
・塩分1.3 g
・たんぱく質0.6 g
・野菜摂取量※79 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ホワイトカルパッチョ　ハーブソース

15分

材料（2人分）

帆立貝柱: 6個
れんこん: 100g
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ4
生クリーム: 小さじ2
粒マスタード: 小さじ2
パセリのみじん切り: 小さじ1
パプリカ（赤）: 1/8個
パプリカ（黄）: 1/8個
イタリアンパセリ: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
帆立貝柱はヨコ薄切りにする。
れんこんも薄切りにし、酢少々（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでる。
2
ソースを作る。Ａをビニール袋に入れて混ぜ合わせる。
パプリカ（赤）・パプリカ（黄）は薄切りにする。
3
器に（１）の帆立貝柱・れんこんを交互に盛る。（２）のパプリカ（赤）・
パプリカ（黄）を飾り、（２）のソースをビニール袋の角を少し切ってしぼり出し、
イタリアンパセリを飾る。