いも煮の献立
献立 45分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 489 kcal
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・塩分 5.9 g
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・たんぱく質 26.0 g
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・野菜摂取量※ 159 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
いも煮
30分
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つくり方
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1
里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。 -
2
牛肉は４ｃｍ幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。ねぎは３ｃｍ長さに切る。 -
3
鍋に「ほんだし」、水を入れ、（１）の里いも、（２）のこんにゃく、Ａの半量を加えて１５分煮る。 -
4
やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りのＡを加えてさらに５分煮る。 -
5
（２）のねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。 -
＊山形県の郷土料理
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＊野外料理では洗った里いもを切らずに大きいまま使い、こんにゃくは箸でブツブツと刺し、鍋フタに強く打ちつけて手でちぎります。
「いも煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー310kcal
- ・塩分3.6 g
- ・たんぱく質18.9 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
トマトは１ｃｍ角に切る。 -
2
ボウルに（１）のトマト、もずくを入れ、「味の素®」をふり、混ぜ合わせる。 -
3
器に盛り、仕上げにしょうがをのせる。
「もずく酢トマト」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー23kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質0.9 g
- ・野菜摂取量※97 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
「ほんだし」の和風オニオングラタンスープ
15分
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つくり方
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1
車麩は水でもどし、水気をきる。玉ねぎは薄切りにして耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。 -
2
フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒める。 -
3
水を加えて煮立ったら、Ａ、（１）の車麩を加えて２～３分ほど煮る。 -
4
耐熱容器に注ぎ入れ、車麩の上にチーズをのせて、オーブントースターで２～３分ほどチーズが溶けるまで加熱する。 -
＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より
「「ほんだし」の和風オニオングラタンスープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー156kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質6.2 g
- ・野菜摂取量※47 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
