あっさり野菜鍋の献立

主菜

あっさり野菜鍋

副菜

れんこんの揚げ団子

副菜

ちゃちゃっとピーマンのきんぴら

献立 35分

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・エネルギー 393 kcal
・塩分 4.8 g
・たんぱく質 16.7 g
・野菜摂取量※ 302 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

あっさり野菜鍋

10分

材料（4人分）

大根: 15cm（350g）
にんじん: 1本（150g）
えのきだけ: 1袋（80g）
小ねぎ: 1束（50g）
水菜: 1束（200g）
春雨: 20g
「ほんだしかつおとこんぶのあわせだし」: 小さじ2
酒: 大さじ3
みりん: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1・1/3
ポン酢しょうゆ: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
大根、にんじんはピーラーで帯状に薄く切り、サッと水に通す。
2
えのきだけは石づきを取ってほぐし、小ねぎ、水菜は５ｃｍ長さに切る。春雨は水でもどし、食べやすい長さに切る。
3
土鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、水カップ４～５（分量外）を煮立て、
Ａで味つけし、鍋汁を作る。
4
大皿に（１）の大根・にんじん、（２）のえのきだけ・小ねぎ・水菜・春雨を盛り、（３）の鍋汁でサッと煮て、ポン酢しょうゆをつけていただく。
＊具材には、豚薄切り肉、鶏ささ身のそぎ切り、かまぼこやちくわの薄切りなど
　お好みのものを加えてください。

「あっさり野菜鍋」
栄養情報（1人分）

・エネルギー87kcal
・塩分2.2 g
・たんぱく質2.7 g
・野菜摂取量※169 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

れんこんの揚げ団子

20分

材料（2人分）

れんこん: 150g
鶏ひき肉: 70g
青じそ・みじん切り: 3枚
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/4
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ1
しょうゆ: 小さじ1/2
薄力粉: 適量
青じそ: 2枚
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
れんこんは１／３量を１ｃｍ角に切り、酢水（分量外）につける。
残りはすりおろして軽く水気をしぼる。
2
ボウルにひき肉、塩を入れて粘り気がでるまでよく練る。Ａを加えて混ぜ、
（１）のれんこん、青じそのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。
3
４等分にしてゴルフボールくらいの大きさに丸め、薄力粉をまぶして
１７０℃に熱した油で揚げる。
4
器に青じそ、（３）の揚げだんごを盛る。
＊マヨネーズがだんごのつなぎの役目になります。
＊れんこんを角切りしたもの、すりおろしたものを入れることで、
　シャキシャキ感とフワフワ感の両方が楽しめます。

「れんこんの揚げ団子」
栄養情報（1人分）

・エネルギー190kcal
・塩分1 g
・たんぱく質8.2 g
・野菜摂取量※63 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ちゃちゃっとピーマンのきんぴら

10分

材料（2人分）

ピーマン: 6個（正味140g）
ちくわ: 2本
「ほんだしいりこだし」: 小さじ1
水: 1/4カップ
「Cook Do」オイスターソース: 小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 大さじ1/2
いり白ごま: 大さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
ピーマンは種を取り、短冊切りにする。ちくわは斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、（１）のピーマン・ちくわを入れて炒める。
3
しんなりしたら、「いりこだし」、水を加え、水分がなくなるまで炒める。「オイスターソース」を加えてサッと炒め合わせる。
4
皿に盛り、ごまをかける。

「ちゃちゃっとピーマンのきんぴら」
栄養情報（1人分）

・エネルギー116kcal
・塩分1.6 g
・たんぱく質5.8 g
・野菜摂取量※70 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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