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なすのチャンプルーの献立

なすのチャンプルー

だし漬け盛り合わせ

島根県産食材のけんちん汁＜塩分ひかえめ＞

献立 35分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

15分

レシピ提供：味の素KK

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1
なすはヘタを取ってタテ半分に切り、３ｍｍ幅の斜め切りにする。
ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、なすを加えて１０分ほどひたし、しんなりしたら、
水気をしぼる。豚肉は１ｃｍ幅に切る。
2
そうめんはたっぷりの熱湯でかためにゆでてザルに上げ、冷水で洗うようにして冷まし、
水気をよくきり、ごま油大さじ１／２をまぶしておく。
3
フライパンにごま油小さじ１、（１）の豚肉を入れてカリカリになるまで炒め、
（１）のなすを加えてさらに炒める。なすに油がまわったら、（２）のそうめんを加え、
「ほんだし」をふり入れて炒め合わせ、Ｂで調味する。
＊お好みで赤唐がらしを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

5分（時間外を除く）

＊食材１００ｇに対し、「ほんだし」小さじ１、「味の素🄬」４ふりを目安に味つけしてください。

レシピ提供：味の素KK

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1
大根、にんじん、きゅうりはそれぞれ２～３ｍｍ幅の半月切り、いちょう切り、斜め切りにする。白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。エリンギは半分の長さに切り、薄切りにする。
2
耐熱皿に（１）のエリンギを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。
3
ポリ袋に（２）のエリンギ、（１）の大根・にんじん・きゅうり・白菜を入れ、「ほんだし」、「味の素🄬」を加えてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。
＊もみ込む際、やけどには充分ご注意ください。
＊大根の葉を一緒に漬けてもおいしくお召し上がれます。
＊なすや長いもなど、ほかの野菜でも同様にお作りいただけます。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
里いもは食べやすい大きさの乱切りにし、大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
2
豆腐はさいの目に切って、油揚げはせん切りにする。干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）、薄切りにする。もどし汁はとっておく。
3
鍋に油を熱し、（１）のごぼうを入れて炒める。油がまわったら、（１）の里いも・大根・にんじんを加えてさらに炒め、（２）のしいたけのもどし汁を加えて強火で煮る。煮立ったら、火を弱め、アクを取る。
4
（２）の豆腐・油揚げ・しいたけを加え、火が通ったら、Ａで味を調える。
5
器に盛り、小ねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。