肉そぼろコロッケの献立

肉そぼろコロッケ

いんげんとにんじんの白あえ

しめじともやしのみそ汁

献立 50分

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

30分

レシピ提供：味の素KK

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1
フライパンに油小さじ１／２を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
2
じゃがいもは乱切りにし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて１４～１５分、
竹串がスッと通るまでゆでる。ザルに上げて水気をよくきり、ボウルに入れて粗くつぶす。
3
「コンソメ」、塩・こしょうをふり、肉そぼろ、（１）の玉ねぎを混ぜる。
温かいうちに６等分にして小判形に形を整え、コロッケのタネを作る。
4
Ａの衣を順につけ、１７５℃に熱した油で表面がきつね色になるまで揚げる。
5
器に盛り、（１）のキャベツを添える。
【肉そぼろの作り方（作りやすい分量）】
［１］鍋に油小さじ１を熱し、しょうがのすりおろし１０ｇ、豚ひき肉３００ｇを入れて
ほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにして
かたまりをほぐし、パラパラにする。
［２］水・みりん・しょうゆ各大さじ３、砂糖大さじ２を加え、弱火で汁が少し残るくらいまで
煮詰める。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手で大まかにちぎって入れる。煮立ったら、ザルに上げて水気をきり、よく冷ます。
2
さやいんげんはヘタを切り落とし、４ｃｍ長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々、さやいんげんを入れ、１分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、ボウルに移す。しょうゆを加えて混ぜ、よく冷やす。
3
にんじんは１～２ｍｍ幅の短冊切りにする。（２）とは別のボウルに入れ、塩小さじ１／４をふってもみ、５分ほどおく。しんなりとしたらサッと水洗いをして水気をしぼる。
4
小さめのボウルに水、「ほんだし」を入れ、よく混ぜる。
5
（１）の豆腐をザルで裏ごしし、大きめのボウルに入れ、白ごま、（４）、Ａを加えてよく混ぜる。（２）のさやいんげん、（３）のにんじんを加えて菜箸であえ、器に盛る。