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塩鶏のペッパーソテーの献立

主菜

塩鶏のペッパーソテー

副菜

温サラダ・バーニャカウダ

汁物

ブロッコリーとコーンのマカロニスープ

献立 30分

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・エネルギー 514 kcal
・塩分 3.6 g
・たんぱく質 31.5 g
・野菜摂取量※ 188 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

塩鶏のペッパーソテー

5分

材料（2人分）

塩鶏: 1枚
粗びき黒こしょう: 大さじ1/2
水菜: 1/4束（50g）
ミニトマト: 3個
「AJINOMOTO オリーブオイル」: 大さじ1
レモンのくし形切り・好みで: 2切れ

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
塩鶏は表面にたっぷりと粗びき黒こしょうをまぶす。水菜は４ｃｍ長さに切り、ミニトマトはヨコ３等分に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の塩鶏を入れ、焼き色がつくまで表面全体を焼き、１ｃｍ幅に切る。
3
皿に（１）の水菜・ミニトマトを盛り、（２）の塩鶏をのせ、好みでレモンを添える。
＊お好みでオリーブオイルをかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）

「塩鶏のペッパーソテー」
栄養情報（1人分）

・エネルギー214kcal
・塩分1.7 g
・たんぱく質20.7 g
・野菜摂取量※43 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

温サラダ・バーニャカウダ

15分

材料（2人分）

里いも: 2個（150g）
れんこん・小: 1節（100g）
かぼちゃ・正味: 1/8個（100g）
エリンギ・大: 1本（60g）
アンチョビ・刻む: 2枚
おろしにんにく: 2かけ分
「AJINOMOTO オリーブオイル」: 大さじ1/3
「AJINOMOTO オリーブオイル」: 大さじ1

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
里いもは洗って皮ごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で
約３分加熱する。そのままおいて粗熱が取れたらヨコ半分に切る。
2
かぼちゃは４等分に切り、同様に電子レンジで約２分加熱する。
3
れんこんは皮ごと８ｍｍ～１ｃｍ厚さに切り、エリンギはタテ半分に切る。
グリルに入れて強火で両面を約３～４分焼く。エリンギは２つに裂く。
4
耐熱容器にＡを加え混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジで４０秒加熱し、
さらにオリーブオイルを加えて電子レンジ弱（１５０～２００Ｗ）で約１分ほど加熱する。
5
器に（１）の里いも、（２）のかぼちゃ、（３）のれんこん・エリンギを盛り合わせ、
（４）のバーニャカウダを添える。