しっとりやわらかローストビーフの献立
献立 48分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 414 kcal
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・塩分 2.8 g
-
・たんぱく質 30.5 g
-
・野菜摂取量※ 124 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
しっとりやわらかローストビーフ
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
牛肉は両面にＡをまんべんなくふり、１５分以上おく（時間外）。 -
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の牛肉を入れて強火で一面を９０秒ずつ焼き、全体に焼き色がついたら、アルミホイルで包み、１５分ほど休ませる（時間外）。焼いた肉汁はとっておく。
-
3
小鍋に（２）の肉汁、Ｂを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。 -
4
（２）の牛肉を食べやすい厚さに切って器に盛り、ベビーリーフ、レモン、（３）のソースを添える。
「しっとりやわらかローストビーフ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー295kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質21.2 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
浅漬けサラダ
8分
（時間外を除く）
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つくり方
「浅漬けサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー54kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質1.2 g
- ・野菜摂取量※89 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
枝豆のすり流し
30分
材料（4人分）
- 枝豆・正味140g
- 250g
- 「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1・1/2
- うま味調味料「味の素®」
- 大さじ1/2
- 水
- 2・1/2カップ
- 氷
- 適量
- 水
- 2・1/2カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 2個
- 板ゼラチン
- 1/2枚
- ゆでえび
- 4尾
- じゅんさい
- 適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
ボウルにＡを入れ氷水を作る。板ゼラチンは水（分量外）につけてふやかしておく。 -
2
枝豆の房の両端をハサミで切り、塩（分量外）でもみ、うぶ毛を取る。 -
3
鍋に湯（分量外）を沸かし、（２）の枝豆を好みのかたさにゆで（１）の氷水に入れ、
粗熱を取る。そのまま５分ほどつけて味をなじませ、水気をきり、薄皮をむく。 -
4
鍋にＢを入れて沸かし、水気をきった（１）のゼラチンを加えて溶かし、冷ましておく。 -
5
（４）のゼラチン液、（３）の枝豆を一緒にミキサーにかけ、裏ごしする。 -
6
器に盛り、えびとじゅんさいをあしらう。
「枝豆のすり流し」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー65kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質8.1 g
- ・野菜摂取量※35 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
