うま味あんかけの献立
献立 36分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 804 kcal
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・塩分 4.2 g
-
・たんぱく質 30.3 g
-
・野菜摂取量※ 166 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
うま味あんかけ
15分
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つくり方
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1
豚肉、白菜はひと口大に切り、にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにする。にらは５ｃｍ長さに切る。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は溶きほぐす。 -
2
フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、（１）の白菜・にんじんを加えて炒め、分量の水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。 -
3
Ａを加えて味を調え、（１）のにらを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。煮立ったら、（１）の卵白を流し入れる。 -
4
器にご飯をよそい、（３）をかけ、中央に（１）の卵黄をのせる。
「うま味あんかけ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー741kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質24.1 g
- ・野菜摂取量※148 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
芥末帯子（帆立貝のマスタード風味）
25分
材料（4人分）
- 帆立貝柱
- 4個
- グリーンアスパラガス
- 2本
- セロリ
- 40g
- 水
- 500ml
- 紹興酒
- 50ml
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/2
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- マスタード
- 大さじ1
- 酢
- 小さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- にんにくのみじん切り
- 少々
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ1
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
鍋にＡ、帆立貝柱を入れ、火にかける。水温が均一になるように混ぜながら加熱し、
４０～５０℃くらいになったら火を止め、３分ほどそのままつけておく。
水気をとり、半分の厚さに切る。 -
2
アスパラ、セロリはひと口大に切る。アスパラはゆでて氷水で冷ました後、
水気をきり、塩、「味の素®」各少々（分量外）をふる。 -
3
Ｂをよく混ぜ、（１）の帆立貝柱、（２）のアスパラ・セロリを加えて混ぜ合わせ、
さらにごま油を加えて混ぜる。
「芥末帯子（帆立貝のマスタード風味）」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー57kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質5.8 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
-
1
器にＡを入れ、湯を注ぐ。
「丸鶏生姜スープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー6kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質0.4 g
- ・野菜摂取量※3 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
