牛肉とえびいものまろやか豆乳鍋の献立
献立 43分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 552 kcal
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・塩分 4.7 g
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・たんぱく質 20.4 g
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・野菜摂取量※ 250 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
牛肉とえびいものまろやか豆乳鍋
30分
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つくり方
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1
えびいもはひと口大より大きい場合は半分、または３等分に切る。白菜はザク切りにし、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。春菊は長さを３等分に切る。油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、２ｃｍ幅に切る。 -
2
鍋にＡ、（１）のえびいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、えびいもに火が通ったら、いったん取り出す。 -
3
（２）の鍋に（１）の白菜を加えて煮る。火が通ったら、Ｂを加え、（２）のえびいもを戻し入れ、（１）のねぎ・春菊・油揚げ、牛肉を加えて煮る。 -
＊お好みでゆずこしょう、七味唐がらしをかけてお召し上がりください。
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＊えびいもの代わりに里いもでもおいしくお作りいただけます。
「牛肉とえびいものまろやか豆乳鍋」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー415kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質17.5 g
- ・野菜摂取量※134 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
さやいんげんの春巻
15分
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つくり方
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1
さやいんげんはスジを取り、サッとゆでて水気をきり、包丁の腹でつぶす。
「干し貝柱スープ」、Ａで下味をつける。 -
2
春巻の皮１枚に（１）のさやいんげんの１／４量をのせて包み、Ｂの水溶き小麦粉で
端を留める。同様にあと３本作る。 -
3
油を１６０℃に熱し、（２）の春巻を弱火でじっくり揚げる。
「さやいんげんの春巻」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー122kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質2 g
- ・野菜摂取量※49 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
たたき胡瓜のピリ辛ザーサイ和え
3分
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つくり方
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2
ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のきゅうり・ザーサイを加えてあえる。
「たたき胡瓜のピリ辛ザーサイ和え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー15kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質0.9 g
- ・野菜摂取量※67 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
