肉汁餃子の献立
献立 60分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 416 kcal
-
・塩分 5.4 g
-
・たんぱく質 26.6 g
-
・野菜摂取量※ 211 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
肉汁餃子
40分
（時間外を除く）
材料（4人分）
- 餃子の皮
- 32枚
- 豚ひき肉
- 200g
- キャベツ
- 4枚（正味175g）
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- ねぎのみじん切り
- 12cm分（正味25g）
- 湯
- 100ml
- 粉ゼラチン
- 5g
- 「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1
- しょうがのすりおろし
- 小さじ1
- にんにくのすりおろし
- 小さじ1
- 「Cook Do」オイスターソース
- 大さじ1
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
Ａは混ぜて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。 -
2
キャベツはみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。 -
3
ボウルにひき肉、（２）のキャベツ、ねぎ、Ｂを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。 -
4
（１）をフォークなどでくずすように混ぜ、（３）に加えてよく練り混ぜる。 -
5
餃子の皮に（４）の具材を等分にのせて包む。 -
6
フライパンに油を熱し、（５）の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。水適量（分量外）を加えてフタをし、中火～強火で４～５分蒸し焼きにする。 -
7
水気がほぼなくなったらフタを取り、油適量を回し入れ、水気をとばしてカリっとしたら皿にとる。 -
＊（５）の工程で、餃子の皮のフチをしっかりと閉じることがポイントです。
-
＊お好みで餃子のたれをつけてお召し上がりください。
「肉汁餃子」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー283kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質15.5 g
- ・野菜摂取量※52 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
大根とザーサイの中国風ホットピクルス
5分
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つくり方
「大根とザーサイの中国風ホットピクルス」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー63kcal
- ・塩分3.8 g
- ・たんぱく質1.7 g
- ・野菜摂取量※145 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
花びら豆腐のとろみあん
20分
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つくり方
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1
豆腐は軽く水きりをし、厚みを半分に切って花びら型で抜く。ゆでえびは殻をむいて尾を切り落とす。小松菜は塩ゆでして３ｃｍ長さに切る。 -
2
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Ａ、（１）の豆腐・えびを加えて軽く煮て取り出す。煮汁にＢの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、とろみあんを作る。 -
3
器に（２）の豆腐・えび、（１）の小松菜を盛り、（２）のとろみあんをかけ、ゆずを飾る。 -
＊水溶き片栗粉を加える時は、鍋をゆすりながら加えるとだまになりにくくきれいに仕上がります。
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＊抜き型がない場合は豆腐をひし形に切るのもおすすめです。
「花びら豆腐のとろみあん」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー70kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質9.4 g
- ・野菜摂取量※14 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
