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かき飯 レシピ

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かき飯
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
578kcal
塩分
3.8g
野菜摂取量
34g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です

計量に使用するカップは200mlのものです。

材料(4人分

3カップ
かき(むき身)・小 300g
にんじん 50g
ごぼう 1/2本
きくらげ 2枚
しょうが 5g
「ほんだし こんぶだし」商品ページへ 1本
1カップ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
大さじ2
みつば 1/6束
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」商品ページへ 小さじ2

かき飯の作り方

(1)米は炊く30分くらい前に洗ってザルに上げておく(時間外)。

(2)かきは2~3%(水1リットルに塩20~30g)の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。

(3)にんじんは3mm角、1cm長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。

(4)きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って1cm長さのせん切りにする。しょうがは1cm長さのせん切りにする。

(5)鍋にごま油を熱し、(2)のかきをサッと炒め、「こんぶだし」、Aを加える。煮立ったら、弱火で約2分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。

(6)炊飯器に(1)の米、(3)、(4)を入れ、(5)の煮汁と水を合わせてカップ3と1/2の水加減にして炊く。

(7)炊き上がったら、(5)のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、1cm長さに切ったみつばを添える。

*広島県の郷土料理

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かき飯
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
578kcal
塩分
3.8g
野菜摂取量
34g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

関連:
材料(4人分
3カップ
かき(むき身)・小 300g
にんじん 50g
ごぼう 1/2本
きくらげ 2枚
しょうが 5g
「ほんだし こんぶだし」商品ページへ 1本
1カップ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
大さじ2
みつば 1/6束
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」商品ページへ 小さじ2

材料クリックで 3 Smile

かき飯の作り方
  1. (1)米は炊く30分くらい前に洗ってザルに上げておく(時間外)。
  2. (2)かきは2~3%(水1リットルに塩20~30g)の塩水でふり洗いをして、さらに水でサッと洗いザルに上げる。
  3. (3)にんじんは3mm角、1cm長さの拍子木切りにする。ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜き、水気をきる。
  4. (4)きくらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って1cm長さのせん切りにする。しょうがは1cm長さのせん切りにする。
  5. (5)鍋にごま油を熱し、(2)のかきをサッと炒め、「こんぶだし」、Aを加える。煮立ったら、弱火で約2分ほど煮てザルに取る。煮汁はとっておく。
  6. (6)炊飯器に(1)の米、(3)、(4)を入れ、(5)の煮汁と水を合わせてカップ3と1/2の水加減にして炊く。
  7. (7)炊き上がったら、(5)のかきを加え、軽くほぐす。器によそい、1cm長さに切ったみつばを添える。
  8. *広島県の郷土料理
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かき飯 へのコメント
レシピコメント

広島から送られてきた牡蠣なので このレシピで作ってみました。ふっくらした牡蠣とごま油が艶出しになっておいしさ増します。

マッシュポテトさん

グッド!

0

作ってみたいです~。牡蠣飯ホント美味しいですよ!

「AJINOMOTO PARK会員」さん

グッド!

1

締めにお茶づけしたいです。

みんみんさん

グッド!

2

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