塩鶏となすのおかずナムル

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  • 作り置き
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 161 kcal
  • ・たんぱく質 10.7 g
  • ・塩分 1.8 g
  • ・野菜摂取量 72 g

材料(2人分)

塩鶏   ( 他レシピ )
1/2枚
なす   ( 他レシピ )
2個(160g)
A「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
小さじ2
A酢
小さじ1
A「瀬戸のほんじお」
少々
Aにんにくのすりおろし
少々
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
小ねぎの小口切り
適量

つくり方

  1. 1

    塩鶏は食べやすい大きさに裂く。
  2. 2

    なすはヘタを切り、1個ずつラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
    ラップごと冷水にとって冷まし、ヨコ半分に切ってからタテに食べやすい大きさに裂く。
  3. 3

    ボウルに(1)の塩鶏、(2)のなす、A、「丸鶏がらスープ」を入れてあえる。器に盛り、小ねぎを散らす。
  4. 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】
  5. [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
  6. [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・
    砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に
    整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
  7. *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
  8. [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で
    3~4分ゆでる。
  9. *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。
  10. [4]アルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、完全に冷めるまでおく。
  11. *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。
  12. *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、
     そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)
レシピ制作:味の素㈱
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