おっきりこみ レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 179kcal
- 塩分
- 3.2g
- 野菜摂取量
- 106g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（6人分）
| 小麦粉 | 150g |
|---|---|
| 水 | 70ml |
| にんじん | 1本 |
| 大根 | 1/3本 |
| 里いも | 3個 |
| じゃがいも | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しいたけ | 4個 |
| しめじ | 1パック |
| えのきだけ | 1/2袋 |
| ごぼう | 1/2本 |
| こんにゃく | 200g |
| 水 | 7カップ |
| Ａ しょうゆ | 大さじ4 |
| Ａ みそ | 大さじ1 |
Ａ 「ほんだし」 | 小さじ山盛り2 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ2/3 |
おっきりこみの作り方
（１）おっきりこみを作る。ボウルに小麦粉を入れて水７０ｍｌを少しずつ加えながら、手でよく練る。なめらかになったら、ラップをかけて室温で３０分ほどおく。
（２）にんじん、大根は８ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いも、じゃがいもは８ｍｍ幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ねぎは８ｍｍ幅の斜め切りにする。
（３）しいたけは火が通りやすいようにかさに十字の切り込みを入れる。しめじは小房に分け、えのきだけは長さを半分に切ってから、食べやすくほぐす。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
（４）鍋に（２）のにんじん・大根・里いも、水カップ７を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして１０分ほど煮る。（２）のじゃがいも・玉ねぎ・ねぎ、（３）のきのこ類・ごぼう・こんにゃく、Ａを加えて、さらに８分ほど煮る。
（５）（１）のおっきりこみをひと口大にひっぱりながらちぎって加え、３～４分煮て火を通す。
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