魚介と野菜の天ぷらの献立
献立 30分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 721 kcal
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・塩分 5.5 g
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・たんぱく質 29.7 g
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・野菜摂取量※ 148 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
魚介と野菜の天ぷら
20分
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つくり方
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1
えびは殻をむいて背ワタを取り、尾の先を切って水を出す。
揚げた時丸くならないように、腹側に２～３本切り目を入れる。 -
2
まいたけ、しめじは根元を切ってほぐし、春菊は葉だけを摘み取る。 -
3
Ａをサックリ混ぜ、衣を作る。 -
4
油を１８０℃に熱し、（１）のえび、ししゃもを（３）の衣にくぐらせて
カラリと揚げる。 -
5
油の温度を１７０℃に下げ、（２）のまいたけ・しめじ・春菊、エシャロットを
（３）の衣にくぐらせて揚げる。 -
6
器に（４）、（５）を盛り、合わせたＢ、Ｃを添える。
「魚介と野菜の天ぷら」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー566kcal
- ・塩分5.4 g
- ・たんぱく質23.3 g
- ・野菜摂取量※37 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。 -
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。 -
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
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［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
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［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
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（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
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［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
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［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。
「レンジ蒸しなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー19kcal
- ・塩分0 g
- ・たんぱく質1.2 g
- ・野菜摂取量※108 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
焼き芋のすり流し汁
5分
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つくり方
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1
焼きいもは皮をむき、フードプロセッサーに入れてペースト状にする。Ａを加えてさらに攪拌し、なめらかなピューレ状にする。 -
2
器に注ぎ、黒こしょうをふり、ディルを飾る。
「焼き芋のすり流し汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー136kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質5.2 g
- ・野菜摂取量※3 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
