鶏手羽とじゃがいもの含め煮の献立
献立 90分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 526 kcal
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・塩分 3.7 g
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・たんぱく質 21.5 g
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・野菜摂取量※ 263 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鶏手羽とじゃがいもの含め煮
45分
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つくり方
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1
鶏手羽はキッチンペーパーで水気を拭き取り、じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。ししとうは楊枝で数ヶ所穴をあける。 -
2
フッ素樹脂加工の深めの鍋にごま油、（１）の鶏手羽を入れて強火で熱し、表面に焼き色がついたら器に取る。 -
3
（２）の鍋で（１）のじゃがいもを炒める。焼き色がついたら（２）の鶏手羽を戻し入れ、Ａ、ヒタヒタの水（分量外）を加え煮立てる。 -
4
アクを取り、フタをして弱めの中火で２５分煮たらフタを取り、強火で煮詰める。（１）のししとうを加え、煮汁がほとんどなくなるまでつやよく煮詰める。
「鶏手羽とじゃがいもの含め煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー250kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質13.5 g
- ・野菜摂取量※14 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
冷やしだしトマト
20分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
トマトは皮を湯むきする。オクラは塩少々（分量外）をまぶして軽くもみ、
熱湯でサッとゆでて冷水にとり、１ｃｍ幅に切る。 -
2
鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、Ａで味を調え、火を止める。
ボウルに移し、（１）のトマトを加え、粗熱を取る。冷蔵庫に入れて冷やす（時間外）。 -
3
（２）のトマトをタテ４等分にし、器に盛る。
（２）のだし汁を注ぎ、（１）のオクラを散らし、しょうがのすりおろしを盛る。
「冷やしだしトマト」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー51kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質1.8 g
- ・野菜摂取量※180 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
きのことごぼうとにらのかき揚げ
30分
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つくり方
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2
（１）を合わせ、薄力粉をふって全体にまぶす。 -
3
卵を溶きほぐし、冷水（分量外）を加えてカップ１／２にする。
ボウルに入れてよくほぐし、Ａを加えてサッと混ぜる。 -
4
（３）に（２）を加えて混ぜ、１７０～１８０℃に熱した油に木ベラで
適量ずつすくい入れ、カラリと揚げる。器に盛り、塩を添える。
「きのことごぼうとにらのかき揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー225kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質6.2 g
- ・野菜摂取量※69 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
