つくね串生卵添えの献立
献立 45分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 420 kcal
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・塩分 5.5 g
-
・たんぱく質 30.9 g
-
・野菜摂取量※ 194 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくね串生卵添え
20分
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つくり方
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1
ねぎ、れんこんはみじん切りにする。 -
2
ボウルにひき肉、（１）のねぎ・れんこんを入れてよく練り混ぜ、Ａを加えてさらに混ぜ、
８等分にし、細長い楕円に形を整える。 -
3
フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（２）を入れて両面焼き、焼き目がついたら
フタをして蒸し焼きにする。 -
4
火が通ったら、Ｂを加え、沸騰したらＣの水溶き片栗粉でとろみをつけてからめる。
串に刺し、ごまをふる。 -
5
器にしそを敷き、（４）をのせ、卵黄を添える。
「つくね串生卵添え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー265kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質16.5 g
- ・野菜摂取量※83 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶ丸ごとレモン漬け
10分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を切り落とし、根元の汚れた部分をそぎ取るようにして皮をむき、タテ６～８等分に切る。葉の部分は２ｃｍ長さに切って熱湯にくぐらせ、冷水で冷ます。 -
2
ビニール袋に（１）のかぶ・かぶの葉を入れ、「こんぶだし」、塩をまぶして３０分～１時間おく（時間外）。 -
3
（２）のかぶの水気を軽くしぼり、レモンを混ぜる。冷蔵庫で保存する。
「かぶ丸ごとレモン漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー20kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質0.8 g
- ・野菜摂取量※91 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
豚肉とじゃがいも・ゴーヤのおかず椀
20分
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つくり方
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1
豚肉は１ｃｍ幅の棒切りにする。皮をむいたじゃがいも、にんじんも同様に切る。
ゴーヤはタテ半分に切ってワタを取り、５ｍｍ厚さに切る。 -
2
鍋に水、「ほんだし」小さじ１、（１）のじゃがいも・にんじんを入れて火にかけ、
沸騰したら（１）の豚肉を加え、アクを取りながら煮る。 -
3
材料に火が通ったら（１）のゴーヤを加え、豆腐をちぎり入れてひと煮し、
火を弱めてみそを溶き入れ、「ほんだし」小さじ１を加え、ひと煮立ちする。
「豚肉とじゃがいも・ゴーヤのおかず椀」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー135kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質13.6 g
- ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
