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銀鮭の甘酒みそ漬けの献立

銀鮭の甘酒みそ漬け

レンジ蒸しなす

ザクザク白菜とかぶのおかず椀

献立 50分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

20分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

1
Ａを混ぜ合わせて甘酒みそ床を作り、半量をフタつきの密閉容器に薄く平らに入れ、
ガーゼを敷いて銀ざけを重ならないように並べ、ガーゼをかぶせて残りのみそ床を覆う
ように均一にのせ、ひと晩漬け込む（時間外）。
2
魚焼きグリルに（１）の銀ざけを入れてアルミホイルをかぶせて５～１０分焼く。
ねぎは５ｃｍ幅に切り、すだちは半分に切る。空いているところに、
ねぎ、ししとうをのせ、サッと焼く。
3
器に（２）の銀ざけを盛り、（２）のねぎ・ししとう・すだちを添える。
＊銀ざけは腹身の部位なら一昼夜、身の厚い背中の部位は２日くらい漬け込むと食べごろです。
＊長期保存の場合は、漬け床から取り出し、銀ざけの切り身のみを冷凍保存用袋に入れ、
　空気を抜いてから冷凍すると半年は保存可能です。
＊非常に焦げやすいので面倒でも途中、アルミホイルをはずして様子を見ながら焼き上げる事を
　おすすめします。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。