旬野菜便り♪春野菜の代表！菜の花の魅力をご紹介☆｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

スーパーで季節ごとに変わっていく旬の野菜。季節感を味わえるだけでなく、栄養価も高いのです！こちらのコーナーでは、季節ごとに楽しみたい旬野菜の魅力を紹介します。

店頭で菜の花を見かけると、春の訪れを感じる方も多いのではないでしょうか。独特のほろ苦さと香りが特徴で、春の食材として人気の野菜ですよね。
菜の花というのは、アブラナ科の野菜の若い茎と葉、つぼみの部分のことなんです。今回は、選び方のコツや活用方法を知り、旬の菜の花を味わってみましょう♪

菜の花ってどういうもの？
菜の花の選び方＆保存のコツ伝授
菜の花をおいしく食べるために

01
菜の花ってどういうもの？

菜の花は、地中海沿岸や中央アジア、北ヨーロッパなどを原産とし、アブラナ科の野菜の若い茎と葉、つぼみの部分の総称です。スーパーによっては、「菜の花」「菜花」「花菜」など、さまざまなアブラナの品種が並んでいることもあります。

また、菜の花にはカロテン、ビタミンC、B1、B2、葉酸などのビタミン類や、カルシウム、鉄などのミネラル類を含んでいます。その中でもビタミンCは、体内でコラーゲンの合成や、皮膚や粘膜の健康維持、抵抗力を高めるなど、さまざまな働きがあり、大切な栄養素のひとつです。

02
菜の花の選び方＆保存のコツ伝授

■菜の花を購入するときの見分け方
・つぼみが開いていないもの
・葉や茎が鮮やかな緑色のもの
・茎の切り口がみずみずしいもの
これらが新鮮な菜の花である証拠です。

■花が開く前がポイント！
花が咲き始めると味が落ちてしまいます。できるだけ早いうちに食べましょう。
すぐしなびてしまうので、ほかの青菜と同様に濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包んで保存がおすすめ♪

さ

03
菜の花をおいしく食べるために

菜の花の旬は短く、冬から早春にかけてです。
おいしくなる時期を見逃さないでくださいね！

下茹でするときは、つぼみの部分と茎の部分にわけることがポイント！
茎は火がとおりにくいので、はじめに入れて時間差をつけましょう。
また、菜の花の独特なほろ苦さをどうしても抑えたいときは、マヨネーズでマイルドにすると、子どもでも食べやすくなりますよ☆