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かつおの手こねずしの献立

かつおの手こねずし

パプリカの「ほんだし」びたし

島根県産食材のけんちん汁＜塩分ひかえめ＞

献立 60分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

35分

レシピ提供：味の素KK

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1
米は洗って、分量の水を加え、普通に炊く。
炊きたてのご飯に合わせておいたＡを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
2
にんにくは金串に刺して火にかざし、香ばしく焼けたら混ぜ合わせておいたＢに漬ける。
3
みょうがはタテ半分に切ってからタテに薄切りにし、サッと洗う。
青じそはせん切りにし、飾り用に少しとっておく。
4
かつおに塩をふり、熱したフライパンで表面全体に焼き色をつける。「味の素®」を
加えた氷水の中にすぐに入れ、冷ましてから水気を拭き、５ｍｍ厚さのひと口大に切る。
5
（４）のかつおを（２）に入れて約１０分おき、味をなじませる。
6
（１）のすし飯に（３）のみょうが・青じそ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
（ごまと青じそは飾り用に少量残しておく）
7
器に（６）を盛り、（５）のかつお、飾り用の青じそをのせ、上からごまをふる。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
里いもは食べやすい大きさの乱切りにし、大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
2
豆腐はさいの目に切って、油揚げはせん切りにする。干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）、薄切りにする。もどし汁はとっておく。
3
鍋に油を熱し、（１）のごぼうを入れて炒める。油がまわったら、（１）の里いも・大根・にんじんを加えてさらに炒め、（２）のしいたけのもどし汁を加えて強火で煮る。煮立ったら、火を弱め、アクを取る。
4
（２）の豆腐・油揚げ・しいたけを加え、火が通ったら、Ａで味を調える。
5
器に盛り、小ねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。