あじの押しずしの献立
献立 50分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 644 kcal
-
・塩分 4.8 g
-
・たんぱく質 29.8 g
-
・野菜摂取量※ 208 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
あじの押しずし
30分
（時間外を除く）
材料（4人分）
- あじ三枚おろし・正味
- 4枚（380g）
- 「瀬戸のほんじお」
- 大さじ2
- 「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ1・1/2
- 酢
- 2カップ
- 砂糖
- 大さじ4
- 米
- 2合
- 水
- 360ml
- 酢
- 90ml
- 砂糖
- 大さじ3
- 「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1/2
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 青じそ
- 10枚
- しょうがの甘酢漬け
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
1
あじは小骨を除いて全体に塩をふり、２時間（時間外）おいてから洗い、
皮をむき、水気をよく拭き取る。 -
2
ボウルに「こんぶだし」小さじ１、Ａを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。 -
3
バットに（１）のあじを入れ、（２）の漬け汁をかぶるくらい入れて漬け、
２時間～ひと晩おく（時間外）。 -
4
米をとぎ、炊飯器に水、「こんぶだし」小さじ１／２を入れて炊く（時間外）。 -
5
ボウルにＢを合わせ、炊き上がった（４）のご飯に混ぜ合わせて冷まし、
すし飯を作る。 -
6
巻きすにラップを敷き、（３）のあじの半量を並べ、その上にしその半量、
（５）のすし飯の半量を順にのせ、ひと巻きしてしっかり押さえる。同様にあと１本作る。 -
7
（６）の押しずしを食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
「あじの押しずし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー453kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質23.9 g
- ・野菜摂取量※3 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
「かぶと水菜のさっぱりサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー146kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質2.1 g
- ・野菜摂取量※130 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
いんげんのかきたま汁
15分
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つくり方
-
1
いんげんはスジを取って斜め３ｃｍ長さに切る。ほうれん草は３ｃｍ長さに切り、
塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。卵は溶きほぐす。 -
2
鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、（１）のいんげんを加え、
弱火で２分煮て、（１）のほうれん草を加える。 -
3
残りの「ほんだし」を加え、Ａで味を調える。Ｂの水溶き片栗粉を混ぜながら加えて
煮立て、とろみをつける。（１）の溶き卵を糸状に流し入れ、火を止める。
「いんげんのかきたま汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー45kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質3.8 g
- ・野菜摂取量※75 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
