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房総の祭りずしの献立

房総の祭りずし

レンジ蒸しなす

あごだしのけんちん汁風

献立 50分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

30分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に３０分以上つけて炊く（時間外）。Ａを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。
2
(１)のすし飯のうち４５０ｇに桜でんぶ３０ｇを混ぜ、１５等分する。残りのすし飯は３等分にする。
3
焼きのり４枚は短い方の辺をヨコに置き、タテ４等分にハサミで切る。そのうちの１５枚を細巻き用に使う。
4
巻きすに（３）の細長いのりをのせ、中央に残りの桜でんぶの１／１５量を細長くのせる。その上に（２）の桜でんぶを混ぜたすし飯を細長くおき、巻きすでのりの両側を合わせて花びら形の細巻きを作る。残りも同様にして１５本作る。
5
巻きすに（４）を３本のせ、その中央にきゅうり１本をのせる。その上に（４）を２本のせて、巻きすでしっかりとくっつけ花形を作る。残りのきゅうり、たくあんも同様に作る。
6
巻きすの上に、全形ののり１枚をタテ長に置き、のりの両端を１．５ｃｍをほど残して、（２）のすし飯を平らに広げる。中心部に（５）を１つのせ、巻きすを両側からあわせてくるむようにして巻く。
7
残りも同様に巻き、端から２ｃｍ幅に切り、器に盛る。
＊千葉県の郷土料理

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
豆腐は重石をのせて水きりする（時間外）。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。油揚げはタテ半分に切って７ｍｍ幅に切る。
2
鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・油揚げを加える。
3
煮立ったら、アクを取り、弱火にしてフタをし、火が通るまで煮る。（１）の豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、Ｂで味を調える。
4
器に盛り、小ねぎを散らす。